潮州基因作祟，我對地道生醃海鮮有鋪癮，生醃螃蟹、生醃瀨尿蝦，羔糯肉軟，齒夾留香；生醃螄蚶，一打開血水直流，鮮甜無比，全部都是我的心頭好，每次去潮州飯店，打開餐牌見到即叫。前者，在香港吃到的機會不多，螄蚶卻是比較常見。美味的生醃螄蚶醬油一定不可過鹹，以生蒜、辣椒、芫荽和酒增香，襯托爽嫩肥味的螄蚶，輕沾蒜泥米醋，連血水一併吃下，那種鮮甜的滋味非其他海鮮可妣美，敢試一定會愛上。
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9 z* ]# F) h- a5 y, @螄蚶每隻均為人手以牙刷洗刷乾淨，醬油味道偏淡，令螄蚶鮮味更突出。! v) ?3 S# |9 _8 m* }
公仔箱論壇( {# H, M- S3 P; z) W% s" E+ R o
合利正宗潮州粉麵
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怕在餐廳吃得狼狽，可以選擇把以醬油、芫荽、蒜頭、辣椒粒及少許的酒、醋醃過夜的招牌螄蚶帶回家慢慢享用。. z; ^3 n: s6 t- S- @7 t Z
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九龍城衙前塱道5.39.217.778 d7 y/ @3 t2 h2 F& X/ X
雖然主打火鍋，但店內亦提供惹味新鮮的螄蚶小食，每枱必點。
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老坑火鍋tvb now,tvbnow,bttvb% F. e0 H) v* e! T( f
紅磡曲街 |
發表於 2015-8-20 05:25 AM
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