【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！公仔箱論壇% q* [$ N% P- @1 O$ c
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ t% G1 `; J7 Q* N# u1 C! x
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
9 o. _. m) Q* D, c0 M+ y/ O許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h X! j% z0 h0 {$ g
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓5.39.217.77) g' N+ E- G0 @) E# t6 l8 [
黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。
! [0 S; k; p/ M7 g2 Y公仔箱論壇腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
! V8 N( e4 w/ d" d1 [5.39.217.77黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
# I1 v$ E- @9 }: C$ o 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
7 j$ R6 e. ?+ Y9 B0 S) M5 K9 X5.39.217.77黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
2 c/ Y/ Y# [8 Q+ J4 g0 U6 }) H7 M8 H! y同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
# u5 V# Y f1 N/ P4 \6 b& R! O公仔箱論壇研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
& a0 a* c3 T; P% z+ X( m q. \8 ?公仔箱論壇芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
% |* @2 R9 {3 Y! v& z9 ^. ^5 e. G6 V公仔箱論壇挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
$ _* c _' o2 [& P6 Q0 e5.39.217.77自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
! ?, v& c6 }( h( g. P# C9 Z5.39.217.77想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
$ ~. g5 o3 M; }. ?5 X. v5.39.217.77 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。公仔箱論壇1 t9 H! K9 X- k# {, h. U! ^- w
黑木耳芝麻露
; [7 N$ S* R- @1 Y* D' ]7 I& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)
& Z, P$ D! `! X( S# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／' @; D c1 _2 b! G/ H
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: p. }8 T4 n; A0 P
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2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。5.39.217.774 O/ d5 w9 E6 c; X9 f1 G, g
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3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ n6 r3 @& Y6 T
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4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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