 5.39.217.77# Z& W# p9 i" W% H. h% K6 n: n4 V
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。. Q8 y- q! u) u! S9 Q: w3 g
tvb now,tvbnow,bttvb7 D% r5 c. ?0 `1 U
5.39.217.77, h+ E% y( ]3 s3 Z' a; V) e# S
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
K0 M8 c) O2 D/ K( a5 x公仔箱論壇
) U0 a$ g1 Q( z0 Q7 x& k「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
6 d7 A. q0 N5 z( V, s9 Y
, l$ Q9 N7 Y' x) s（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
* U# W$ O& u/ X0 e0 f9 i5.39.217.772005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。& s4 v1 j) R. w* Z
公仔箱論壇1 {* ?2 ?! F2 R1 ~+ P" O
$ l ~: h' M- H5 M$ ^8 q% f/ M, l& x; B2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
$ E1 g( N, c* B4 J* a' w P公仔箱論壇
% X/ o3 u. ]; R2 Y7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p% _+ D$ _' D( B+ m2 u. ?tvb now,tvbnow,bttvbThe Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
~# Q [9 m1 S8 }
7 w' k+ i8 c1 l5 o
7 N6 `* m/ i3 K7 t+ @1 P19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
9 O7 W! ]) z& y" _/ {& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D. F4 O! v3 Z. W
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( F7 t* ^- V
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！公仔箱論壇: _1 m$ C. B4 r7 T& x" {
6 g" p: z, ]$ _( s$ W }' G8 |: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S8 `" d) v/ N, E" ^' V+ L/ Y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
- k- e+ A& }/ y0 Q6 }+ V5.39.217.775 r& C3 g$ @' J1 S# V2 z5 P
6 Z' l/ ]4 V: `" [& |( ~, E2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
! S, u2 [8 W: m7 W' ?4 ]# `7 t% E5 K( e. ^* T4 S4 x: u+ U$ ? K
$ s3 G8 \, k3 v& A0 H; r1 c不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
% o O6 B B3 g: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z2 S* [0 b1 uCrus Bourgeois為何叫「中產」？
O$ x# z; p/ y) p5 w x nCrus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
/ G7 s" A! U" q) |: ]8 i2 j公仔箱論壇
( [8 E: B/ V9 L, ?& d, C公仔箱論壇Grand Cru新興熱炒之選
0 H8 A ?0 U, i% V2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
% `7 j) H# k2 D' Q ]5.39.217.77中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
: V |! i9 h) X公仔箱論壇
0 {9 P+ \# a- f1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K( m! Q- s* \, v% l5 s米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。公仔箱論壇7 O h& ?7 h4 e/ D9 L$ I8 M
- | ?( @- h; _; ]+ M6 j8 S4 H
& v `: G0 @$ ^/ O0 p4 }) ]2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。* w3 ^9 C6 |2 m2 ~5 Q T
; c3 a; |, X# @$ C( K
 8 p0 w, U* @4 s9 T' C( U- e" d
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。tvb now,tvbnow,bttvb0 G, @: c/ ]3 b3 b+ N
8 V9 ?- [0 }$ [8 U
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 ! t- m$ e9 B/ H; n* b0 J2 F
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
$ |0 M9 ~/ A0 c7 E+ ?4 y公仔箱論壇& z) c, S: D9 m) y* {/ \
2 z: D* q, d; n; n0 i) q) u: S$ {公仔箱論壇1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。5 w) N1 A0 C1 V" H
+ l: Z* v1 ~8 S& g6 W5 z/ o! j ~
 5.39.217.774 b& m7 W7 g H
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。tvb now,tvbnow,bttvb% y7 M, \; l( O
p* [$ F' n q9 Q/ ]公仔箱論壇 公仔箱論壇; p) d' U0 f* {' d$ ~8 u
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
3 e( @" N1 O! W* I. t7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l8 Y8 p- h8 L: g; Atvb now,tvbnow,bttvb
8 s) d, g1 @* p( t% Q# K- O公仔箱論壇TRAVEL MEMO
+ b* X4 X* D7 L9 v& Q$ h1 J2 U- m, S# L/ B5.39.217.77•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
/ l! E- f, K. j3 F( t# k: X•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
. ]& _: x7 X# v5.39.217.77•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）5.39.217.77 a; o/ Y/ k% b; ~
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 