[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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: h5 X% [7 P. Q4 w/ O7 Q. S7 S公仔箱論壇材料：
% D5 k: m6 R6 x) P' O' @黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
' C5 r, ]! y6 O" O* m7 r. z5.39.217.77醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許5.39.217.777 V" g" j% \; F5 t

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8 K/ z! \0 N5 I& H: E) Y0 L4 b做法:tvb now,tvbnow,bttvb" ?* F; H8 R7 {+ Y1 a+ w9 W
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* Y; z3 \7 H% d( V
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb( `9 y+ [, P* f! ?  M" V* h
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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3 ~8 h* |; L/ j/ ~9 X' h/ [- p5.39.217.774.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @) Y% U* j1 D4 ^

& E. m% p2 V9 @8 O9 X5.39.217.775.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: A; T% U! @' K) }0 }
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。5.39.217.77+ t) L0 V/ |( }" I+ K7 s% m

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