[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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; {8 Z8 }' S7 Z8 z/ N材料：tvb now,tvbnow,bttvb* r  ~9 Z! a' C; X% x& Q$ d4 ?% ~
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：公仔箱論壇3 N4 e3 s. w) w% i$ d, K8 m& |1 F
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! q" n/ w# t. m$ Z  }+ E

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做法:公仔箱論壇& j( x9 \4 l6 E: D3 C
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇8 c9 e3 U( O  m3 A" h4 X

  {1 A3 [# Q! H, u6 g* stvb now,tvbnow,bttvb2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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$ y1 {- d1 T# J$ M& q, `# L公仔箱論壇3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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+ \9 k9 P' m* T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。" t6 L; V+ B+ T. W% U8 z9 |
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。+ Z& X' }% Q  q! u

- ?2 T/ p3 q1 E( w* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^" G* R2 i- ~$ A8 x5 z$ k. @
鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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