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材料：
O9 z0 }: H" e黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]6 o" m6 ?1 o5 h/ D/ m
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+ W! h5 T/ ^: r( c6 u調味：, p3 o2 h( b* H4 r z4 T M
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
; N. n$ {, e' j9 w! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: ~4 m0 u" d! @! l
g' {: c; G3 e8 N6 N' ~做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- Z# Q0 i' b) j
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb: M8 H+ M3 j3 {/ B7 F
! @ M) p) h: Z: X6 Otvb now,tvbnow,bttvb2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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* l. k4 R* j! r; G) [3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。公仔箱論壇# L6 Y$ K5 e, K5 M0 [" ~( \+ x
5 q: \/ \' ^: ~* B, x, j公仔箱論壇4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇/ x" U% e0 j0 J& x, @
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。- |* J! k, o w7 b; S* R5 m
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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