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材料：
, U) a2 e2 N& b) n( ~公仔箱論壇黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
5 f, D8 _# y. y8 i+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 K7 P, t3 J- E% w8 `# m( N0 X
( e$ x# J2 G! @7 D$ z; ~+ K5.39.217.77調味：公仔箱論壇, B! q2 }# U% U3 M
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許* q. }( e# H g! P
0 \2 u) n) _' ^. R: h( N$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 O- T9 Q d$ W+ E: R2 D
做法:; C: N) l& r6 }
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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6 _6 K: ^7 F7 [" }5 B( P公仔箱論壇2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。$ t# ~! K6 `' ]& i- U8 _6 F. e
/ }0 ^/ H9 O0 h; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。+ V* a6 n( T6 P8 r: ]4 \2 P
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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