[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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材料：
( S+ W. u$ F) v公仔箱論壇新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)4 p! [# k5 v# v* U: k& t
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4 M0 I% G2 A3 h5 q7 g5.39.217.77調味：5.39.217.776 F* a" T  J. _$ n3 g! @
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ f: w2 g( P0 r& ~4 U
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& g" O; A0 t3 j2 c! B- I- Mtvb now,tvbnow,bttvb做法:3 K7 p8 D+ [3 h1 ^  j( D
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。* C) V1 j4 S2 O: [

* J4 X. [) ?/ B5.39.217.772. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 I3 r* o3 p( o0 w0 w

4 y9 S# |) N) h( V, Y. C2 U3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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