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新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨) y( b6 S& O% l4 G: n; o
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調味：
# I0 E- S4 E# t3 }. ^7 e; h5 O粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙5.39.217.77! F' I7 O4 A3 R
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做法:
6 w' v' m7 Y/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: T ]5 F: x. z- s3 Q. A
, g/ d8 [ I4 l) x4 _6 R- O7 z2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。公仔箱論壇2 Z5 g( G* m- Q6 y( g8 M3 K1 F
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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& c, r4 Z* C. T1 k) y蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 I" z. ?5 d, N9 l- v; _# L3 f
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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