! s7 J% y$ L- q; F: z& a0 q2 }Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。公仔箱論壇% p1 B9 b9 U+ _7 K% X- [
5 I( y! O+ U0 f貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 5.39.217.776 [( L4 T4 f: P. Y
: _, Y0 o* X' l( Y: S' jtvb now,tvbnow,bttvb去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。tvb now,tvbnow,bttvb: U# @; }6 n( B- h1 x- G
* @. a9 b7 ?% p4 f, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M& m' N2 ], y, f$ n& K" b* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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6 T; N" A5 o/ d4 [ ], B9 b, ^) h4 g" ~公仔箱論壇下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。公仔箱論壇 Y5 i/ p6 \& j% b
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, S' ?+ X% y3 z1 R9 etvb now,tvbnow,bttvb餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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; G, _4 _4 I' E/ L2 v家族是大地主 棄農轉型養蠔 5.39.217.779 x3 P6 `: ?1 G: G4 \* r' `
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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& K+ L4 d+ x" y9 X7 x9 @$ W公仔箱論壇大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
V$ F& J2 t0 m1 Y |, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 i7 r3 b9 M% n6 @
( x" Z( O: {9 ~# A( e& s公仔箱論壇太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇+ ?7 L2 L! L" N
7 D- P0 x$ i9 p+ D0 Y5.39.217.77又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
- ^ B& @! y+ n* Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d' k. `* A1 x# h
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。) j2 H4 v) }) H4 U" X
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3 e, f, z C7 H+ F8 y蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' i/ r) g7 @9 d& ]/ {) i" W
! i5 P$ y/ k3 H* k# x' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& {0 S5 j& L; }2 z/ y/ I
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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, [9 j) f3 u/ M: _+ N; Q% J5.39.217.77蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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朋友葡萄團 一條龍飲美酒5.39.217.779 V8 j6 m0 n* z; q6 Y/ }6 i% D
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！5.39.217.776 F/ p8 u* b% N' A% L
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。公仔箱論壇 m) S$ G9 u% w- Q( u
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Pinot Noir
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Chardonnay
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9 b: A# w( H7 i3 z$ V蠔的生長日記
$ n# x, s3 m+ u% l! R3 P tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔BB（0-6個月）
7 o# L# c! [4 |3 W0 \- q4 b% ~% D公仔箱論壇住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。tvb now,tvbnow,bttvb8 { ?) K2 Y, m( `# {7 g5 |
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BB身長由5毫米至5厘米。公仔箱論壇2 I8 [. \9 \8 Z9 M
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, v- }1 t& d# `# D4 b公仔箱論壇蠔仔（7-12個月）
$ J# r' Y& A4 {6 r t% B H5.39.217.77住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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M% ]" |7 ] b- |! T這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。) j: T0 c2 {2 {$ s9 o1 D" a$ N3 U- L
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8 S5 H, k" w8 h1 G/ g @+ e2 vtvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 M! ^; f$ }" v* h% \' L+ \
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 \& r) R4 Y) j/ \1 O7 h
9 P; i" d8 \* X8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N/ a' o8 R2 b/ t2 L5 v" y5.39.217.77看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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o6 D w0 ]5 ~$ I7 m7 t# j公仔箱論壇1 p0 q: Z: f r% g0 ?' r- r4 b
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3 K+ w9 t( h) R9 E Itvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
8 R T/ K5 @& n: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。2 F- K, r6 E" ?! S1 l0 A& a8 m2 b0 ~
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
! {3 N* b1 ]" E! r$ B& u$ f5.39.217.77酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
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發表於 2015-8-17 05:33 AM
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