[美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)

都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a% P- X9 c% H6 h) h5 W" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 t( O5 W) x
1、德国猪脚公仔箱論壇/ ^9 X7 S6 a f6 z+ B! j2 }6 T
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。2 k7 `9 w8 W5 e
tvb now,tvbnow,bttvb6 q4 H' f, U& z1 _ J: z

# [0 ~; B# ]9 x7 v0 z( e/ {, J

南部巴伐利亚
A. 炭烤猪脚5.39.217.77* i Q- d" n4 z" h$ ~; s* q; N
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。公仔箱論壇- q- Q' }8 W( ~$ d& d) F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 n- ^' }& Q% x5 y3 M

# l/ p6 y  {( b5 a& Q  _

B. 烟熏猪脚9 _# L, v% b0 X
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。) }! ^$ b* o' ]0 i! K& y- A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b) e& D# K( z2 Y( r5 V( ~3 [  V
北部柏林一带tvb now,tvbnow,bttvb: i0 t' ?" [1 h; x
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。
tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ p8 ]5 q; B) o% U

2、德国香肠
德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。5.39.217.776 D( d4 I/ z/ m' v
tvb now,tvbnow,bttvb, }! R6 T' z( F, g/ p
德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。4 J! v) x$ h  S0 D5 @- U
' Q/ ~/ s5 _4 c! p! l1 E$ z/ M- b

巴伐利亚白香肠(Weisswurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# I  i3 G! `1 @2 e$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb' }0 e# k3 G0 \* C

公仔箱論壇; a4 U8 D; w- Z/ h6 H
8 @) G" ?2 U/ c2 W/ ^7 M" N
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。
5.39.217.77! m; x9 W7 r* u1 ?+ ?

德国碎肉香肠(Bratwurst)
5.39.217.77) j. ~7 d0 ^; j0 A1 ]. H6 K

公仔箱論壇5 g4 w3 ?7 A% ~& i- d$ Q
由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。

在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)* A- ] r( a7 c# p" p( S% p$ x1 |5 \

是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。

德国下午茶香肠(Teewurst)tvb now,tvbnow,bttvb0 D- e* D' [1 Q. s

% Z7 G, {9 V: ]: `( R' Q/ \$ j

叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠

由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。$ k) U. A* J, z2 P, {/ f. P6 p

5.39.217.77( F& s/ C4 b/ G4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb' t# Y/ w& n8 I" L# H* T8 z
3、德国酸菜. T$ x' p2 b5 L6 D, u/ K
: w. n/ G7 \* R7 H$ `4 X

+ b! G8 A) y, k3 }, g
德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
公仔箱論壇' q! N$ x! e$ _: {4 q; c6 S
酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。

; \7 g1 L/ O% g2 H' E7 O
4、德国啤酒5.39.217.77/ P7 i. o2 H8 c. h; S9 x
德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 W% f" G0 e/ l4 F/ R. B6 q
5.39.217.77# q0 l; y' j% e! {. ^" z
在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。5.39.217.77% n0 b3 ]5 ?+ w* S) h/ o
# I: R S+ ?# i% b6 n; ?
大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。

白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。+ T: \3 Q1 N& @& n- i
5.39.217.77% L) w; P4 h/ \* ^$ ]7 Y% z) n

- r& E/ g5 [! @! C3 d8 Y

清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 [2 X }2 p/ `; t

: y% H! J$ K. P5 n" h0 Y

! `+ c8 V$ C- W) y" {

5.39.217.77! T0 O/ v) n8 v# y% o: i9 l
tvb now,tvbnow,bttvb% l3 z! A9 o8 }7 p' j4 y

5.39.217.77. E' `/ l6 c# o: A/ B$ \

G& i) B, `: ~# {

黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u) ?( W& ^5 S; o6 q/ R

tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 G! d; ~# T- n

tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 u, |8 E, }# J1 c

6 a" V6 f- Q3 j6 F/ Z

5.39.217.77; \% e( b6 {# x4 g# o4 V1 i9 A8 ^

公仔箱論壇5 {9 x. `: i T3 M" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ _- ~7 U2 e/ m6 e3 S
科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。

4 i9 _* m \8 _0 e5 H1 P

. j* y$ L# }- t! H/ r" f2 P

5.39.217.77+ O* Q' v5 b+ _* A: N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g; c; y1 j5 _& C; i

5.39.217.774 w8 Z+ t) A. e& L# l
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表