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材料：6 M7 j( _- F5 F5 ?
雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許
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( B8 q( `6 J( e# z公仔箱論壇調味：8 Y" D. d$ {& O s5 U; } d
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙5.39.217.77. d9 H; x3 C' \. T" ~- a
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做法:6 R' X) s9 y9 I$ x$ e
1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。4 y$ e' ]+ x1 ?" _
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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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發表於 2015-8-16 06:36 AM
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