[中式食譜] 三皇蛋

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材料：
0 E4 l! n& R. d4 m; u$ W2 h5 ?公仔箱論壇雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許
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調味：+ l4 H0 ~& U3 H- D7 X
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙) E% V$ A, l7 T
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9 w7 G" X1 ~) ^5 w  @& |9 Y( s做法:
% c" u1 [0 T2 {1 q# \& m7 F1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: g# _6 p. h  F4 i, Z* C0 l

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3 |- K: g' K3 [# f9 t* N4 |" _1 w芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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