[中式食譜] 香芹炒墨鬚

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% ?% h% I; M' j  v7 B7 Y
新鮮墨魚頭1個(約350克)、唐芹1棵、蒜茸豆豉醬2茶匙
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% h- Q( V, N$ ^  n4 ptvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇0 H8 ~( h$ o' m. J& f
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙、印尼甜醬油2茶匙、麻油少許
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! B! E% S4 J$ G3 a/ \- X做法:
1 P5 ^5 S  h; r& ~+ C1.唐芹洗淨，去老筋，切段。
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$ m8 A5 U. `- S) K2 B9 a3 {2.墨魚頭洗淨，用利刀切去硬物及厚膜，切成小段用鹽略醃。5.39.217.77# Z2 c+ }; p3 n% u

# e& w8 {5 v, U6 n. I3.放入一鍋沸水內，汆燙一下，轉白色便可撈起，備用。　公仔箱論壇# L$ X: u7 N8 ^: }/ N! ^
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4.用少許油起鑊，下豆豉醬及墨魚爆炒一會。
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' W+ l' Q6 Z) u+ K7 A& D5.加甜醬油及唐芹，炒至香氣四溢，在鑊邊灒酒，下麻油把材料兜勻，即成。7 O+ @! R' `! ?$ f* g0 h6 m* M
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夏季在街市魚檔常見有大墨魚，視乎大小，有原隻或切開的出售。甜醬油可在印尼商店買到。
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