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材料：(4人分量)
W' N# J% g T鯪魚青200克、免治瘦肉100克、蝦米10克、冬菇2隻、中型茄子1隻
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調味：
$ A" \$ F4 z! J% r6 ~) ^6 e鹽1/2茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許9 X; `! w3 S( k, B, ]$ C
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煮料：5.39.217.77$ l' u. P, t, T1 k/ u1 v; Q( s1 [
蒜茸豆豉醬2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、水250毫升
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粟粉芡：
# f2 O/ C2 |& G* b5 f& p粟粉1茶匙加水2湯匙0 ~& B1 h4 r! F! _3 x
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8 S& j) s* }+ h: s% D. xtvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇0 @; z9 v1 R6 g: B: u; @' W5 Z
1.鯪魚青及免治瘦肉分別調味。冬菇蝦米洗淨浸軟後切碎。蔥洗淨切粒。
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0 I6 _7 G) J7 Otvb now,tvbnow,bttvb2.鯪魚青及免治瘦肉放大碗，加調味攪拌至起膠，再加入冬菇、蝦米茸及一半蔥粒拌勻。
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3.茄子洗淨後切雙飛片(每兩片茄子的一端保持連接不切開)，在兩茄子片內則掃上粟粉，釀入餡料成三文治夾狀。
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4.燒熱平底鑊加適量油，用慢火將茄子夾兩面煎至金黃，加煮料?蓋慢火煮5分鐘，加粟粉芡稠汁料上碟，灑上?花。
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發表於 2015-8-14 07:11 PM
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