意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。公仔箱論壇' d# f% S1 I7 G1 q1 |$ a. B
9 P" m: g; }8 E4 g; Z頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 [! d; \" C$ i; L, o. J/ [/ s
' H7 f$ S# ]/ f- W$ G6 A
 - [6 b) b* B7 D p7 V' O
生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。. w8 i) n$ i$ c" I
% o8 Y; Z+ C3 T: u% a5 X# @# J% v $ z6 Z& r9 Z4 }2 p. b- [
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。
. b* ~ N9 K; p$ d5 a; q. t% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j4 k; v$ ]7 x' j) a; F% Z( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。1 ?; C% C5 \$ Z6 q* G9 J: u3 g0 C
# Z9 v$ E0 @! a3 N7 ctvb now,tvbnow,bttvb小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。
- e H/ ]+ K( I o Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 Z! A8 r4 p4 H, Z$ Q) o公仔箱論壇Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280
2 i% H& \# j3 b9 J) z9 s7 Q. U U
9 P, y9 P; t$ B2 N, v5.39.217.77Sabatini
5 j' h! u& b. Y* L6 K! {tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 