[中式食譜] 椰香紅咖喱檸葉烤雞

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材料：5.39.217.77# k& T) B- p9 ]9 H9 N; j
雞1隻、紅咖喱醬2湯匙、椰漿1湯匙、魚露2湯匙、鹽1茶匙、椰糖1湯匙、乾蔥3粒、檸檬葉10片、椰糖碎 (灑面用)1至2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& A3 N' t) I3 @) J6 b( A. g; `
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做法:
; S6 ^8 ~1 o1 A3 n7 H: P5.39.217.771.雞隻洗淨，抹乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ q& L, l( ]& `2 z) @' F$ {% h
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2.乾蔥切圈塞進雞肚，用竹籤將雞隻尾封好。( ~2 J& w+ s+ A! w  F4 l0 @
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3.椰糖切碎，與紅咖喱醬、椰漿、魚露和鹽混合成醃醬，抹於雞身和雞皮與肉之間。tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ ~/ B; I9 X4 R- K
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4.檸檬葉去掉主葉脈後切成幼絲，並填滿於雞皮與雞肉之間的位置(放雪櫃醃至少半天)。
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5.用烤雞專用叉將雞隻穿好，放進預熱200度之焗爐焗約30分鐘，當雞身上色後可灑上椰糖碎，再多焗5至10分鐘至熟透(烤焗時間視乎雞隻大小)。
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將醃醬及檸檬葉抹於雞皮與雞肉之間，可防止過早烤?，更可以令雞隻更加入味。
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