每天早上來一碗香甜可口的牛奶加燕麥，已成為你的例行早餐嗎？當心！「長期固定」食用燕麥牛奶的習慣，恐阻礙人體鈣質、鐵質的吸收。營養師表示，特別是3大特殊族群，更應避免上述的單一飲食方式，以免造成身體負擔。公仔箱論壇- G& {/ ]: G) N8 e
! D8 O. F* b- T( X3 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 A0 H7 k" f( F' d7 v
$ C; P+ A/ H6 S5 T+ @. {3 D* B5.39.217.77燕麥好處多！高纖降血脂有一套2 m5 _7 n7 Y# h# Q2 c* a
台安醫院劉怡里營養師表示，燕麥確實是人體非常好的穀物攝取來源，不僅含有豐富的膳食纖維、維他命B群、葉酸等人體必須營養素；促使其沖泡後產生黏稠感的「β—聚葡萄醣」成分，更有幫助膽固醇代謝、降低血脂、調解血中膽固醇濃度的作用，對人體好處多多。tvb now,tvbnow,bttvb% f1 i$ _1 w' e, S# Y
6 \# [5 {8 v" \牛奶＋燕麥＝黃金組合？長期固定食用礙吸收
9 g1 \' H4 t) j0 ^/ o5.39.217.77不過，由於單吃燕麥實在過於單調乏味，因此許多消費者往往在食用時，會選擇搭配牛奶一同食用。除了藉此提升燕麥的口感與風味外，更希望在攝取燕麥中的營養成分、膳食纖維之餘，同時能補充到豐富的鈣質及蛋白質，來達到多重的補給目的。有鑒於此，更有不少人將牛奶燕麥視為日常養生保健的黃金組合天天食用。
6 T' p; t, s' V6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% @+ y& s% k% T2 \2 y; f; j q
但對於上述的食用方式，劉怡里營養師卻不太認同！其表示，燕麥屬於草酸、植酸含量較豐富的穀類食材，而牛奶屬於高鈣、鐵質豐富的食物；當兩者一起食用，植物酸將會與牛奶中的鈣、鐵離子產生反應，將其吸附排出體外，進而影響到鈣、鐵的吸收。
# B7 |+ V/ H, `9 B/ D% e4 ^( }" e. Atvb now,tvbnow,bttvb
& o: {: R" [0 Z" o2 S, A h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 ]1 \0 s0 u& ]0 @, m7 e
年過半百的長者倘若誤認為飲用燕麥牛奶，就能有效補鈣，而忽略此組合會阻礙鈣質的吸收，未在飲食中加以補鈣、補鐵，來延緩鈣質流失的速率，恐使骨質疏鬆問題提早上門，不可不慎！
4 s2 f, j7 K$ u8 U5.39.217.773 a+ o( v3 u$ n7 p; D
牛奶燕麥好營養？3族群避免長期固定食用5.39.217.771 X+ Q1 m0 w p$ {" @! k
雖然以上方式的影響程度有限，但若長期固定食用，甚至誤以為這樣的飲食方式，能補充到每日所需的鈣質、鐵質等營養素；平日飲食又未增加鈣、鐵離子的攝取，長時間下來，恐造成營養失衡，影響骨骼健康。特別是，對於下列3大族群影響更是嚴重：公仔箱論壇! J2 X2 P+ Z, c4 C
: y, r! O9 \: b2 _2 s
第一類／年過半百的長者
* T! w: Z% Y; R7 w) m. L由於此年齡層的長輩，鈣質流失的速率，本就較一般人來的快。倘若日常飲食中，誤認為飲用燕麥牛奶，就能有效補鈣，而忽略此組合會阻礙鈣質的吸收，未在飲食中加以補鈣、補鐵，來延緩鈣質流失的速率，恐使骨質疏鬆問題提早出現，不可不慎！
. g9 @" {' @3 x5.39.217.775.39.217.774 T+ R$ R! t. n& h" p# J9 x
第二類／缺鐵性貧血者* s- x8 U! m, {, |
對於缺鐵性貧血患者來說，飲食中鐵質攝取不足的問題，本就是造成其血紅素合成產生缺陷，使得血液中紅血球內的血色素減少，而引發貧血的重要關鍵。如果，其聽信牛奶燕麥的好處，過度食用，恐阻礙鐵質的吸收，導致貧血問題更加嚴重。
8 @* r0 E$ b# S e, t( `tvb now,tvbnow,bttvb
6 U6 b, t& b" m) O: b/ Itvb now,tvbnow,bttvb第三類／減肥族群
, D5 I% j% v0 c( I. |至於樣樣要求低卡、想減重的人，因為攝取的總熱量低，為讓人體有充足的體力，除了適度補充維生素B2；為避免臉色蒼白、疲倦、頭暈，甚至於貧血等症狀出現，鈣、鐵離子，也是不可遺忘的補充重點。因此，雖然牛奶燕麥確實有助增加飽足感，但由於其容易阻礙人體的鈣鐵吸收，而不建議減重族群食用。
" W, R" r' o7 \0 t2 z C# Mtvb now,tvbnow,bttvb, Z z9 }# u( E8 ?" z
7 p3 s! T5 Z7 S9 z" R$ s5.39.217.77若真想完整吸收燕麥的營養，又怕其滋味過於單調無味，除了牛奶外，不妨在食用方式上加以變化。
' L; |* U5 {# r7 X3 P# W( k: X' S0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h9 @1 Z/ ]2 x0 g) p1 k怎吃燕麥才對？營養師變化組合最恰當公仔箱論壇% {! T" D. P D$ u$ B- D
若真想完整吸收燕麥的營養，又怕其滋味過於單調無味，除了牛奶外，劉怡里營養師建議，不妨在食用方式上加以變化。例如，一天是燕麥加牛奶、第二天改成豆漿、第三天煮粥，只要不要長期單一食材、組合固定食用，就不會有太大的影響。
: m9 N Q1 f9 f& O8 W) }2 J
+ a; W, g) m0 q! n【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇6 m2 s; h& J3 h- @0 i$ l
除了上述3大族群應多加小心外，劉怡里營養師提醒，雖然燕麥營養價值豐富，對人體好處多多。但仍是屬碳水化合物的一員，且根據食品營養成份資料庫換算，將同樣煮熟的白飯、燕麥相比較，100公克白飯熱量約為183大卡，而燕麥卻有406大卡，整整比白飯多出2倍之多。若真想食用也應與三餐主食適度替換，才能吃的安心健康無負擔。+ J: z4 ~- I( y6 u+ \9 a8 `% l
|
發表於 2015-8-10 05:26 PM
| 
