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材料：
% I) [2 }8 [9 ?( x乳鴿2隻5.39.217.772 ?+ r3 j% p) \6 s; C
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, t$ h2 G( p5 u+ O: v }1 w公仔箱論壇滷水料：
' n1 l4 ^- K E' x* Ftvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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5.39.217.77+ v' u9 i1 k9 ]1 Z( J( M: _
上皮料：
7 @) [) Y8 U! j" \) C公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 i2 ~" \! @. s. }7 @( p- q
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6 J4 K$ a3 q8 b3 ~做法:7 P/ v2 x0 |, h6 k
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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7 e% W3 f$ O* E1 ]4 `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 F W* f4 Y& I4 q1 f# z1 W7 y1 n, y
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 A6 ?% l) N6 ~1 n7 o5 ^
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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' ?4 b9 ?/ F! W& ^( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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