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乳鴿2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 U. h( V2 T
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滷水料：
/ K/ I3 W/ z; }& `0 I' h% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# d Z, e4 I0 ~6 R
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上皮料：5.39.217.779 b/ u0 ~! p3 ~5 V
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
% G* f* @. ?8 {: F- H0 z$ a1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。5.39.217.77( |: ?& n: T0 c& T6 T, G
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。- P7 f. T! a* _
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。9 v- r* h, c$ C3 n
5 ]; V3 {1 `4 T& L: `; B4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 J7 S2 c& V1 {+ Y, F' F5 u
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。5 P5 ]* f b: d+ q f
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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