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材料：
7 C% U' s D J: k/ P4 jtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻- e9 z4 t- \5 t! p
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9 W6 n7 p& A" B; {5 m- A( p' v滷水料：& c- Z U% s$ e1 S/ ?
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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9 ^4 g, {2 j, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：
" s& z0 D$ Q( x公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙) \6 \, Q0 r- {% [
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 \6 }2 ^& S7 Z, m5 l! d# C9 n
做法:9 h" _( x4 G% f& U y0 J( U
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 V) Y# i$ V3 V- A
" u3 O3 }& |' a8 u5.39.217.772. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。3 O- ~. c( D' I$ V+ \
6 U1 u: {6 O! a7 h! s- w# Q4 t0 g3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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! R3 L O" s- o$ v: ^# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。5.39.217.77+ X0 X1 \4 b, i
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。9 o: Q! Y: d4 n
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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