0 n5 t+ e) l" @0 H1 D, J材料：
% |+ ]2 z1 W' a5 d% J! @5.39.217.77乳鴿2隻
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6 a2 F# T) T# Z4 L; V- N3 v; _滷水料：
: E+ q2 Z5 j( V花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克tvb now,tvbnow,bttvb9 i- L: o6 n7 Z
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/ V. s# j4 x9 K5 H: G; N5.39.217.77上皮料：
! N! h& X' W! e5 j6 U! F0 M1 c公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
& m" O: P5 @+ E, M' q+ v8 Z# ~. w ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B! C5 s7 L- I3 g公仔箱論壇5 r6 v# Q8 K+ \
做法:; T( C" Q" h2 N0 t
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。/ X7 Y0 J$ G5 B# B( Z+ Q
8 @" \) y7 ^+ K% `4 _# ~/ etvb now,tvbnow,bttvb2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。9 V3 S& V# V# c
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F1 X5 `/ l( {8 K% q
' Y L$ T5 V4 E1 G4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。7 ^$ ]8 V' N# y
% c7 C+ k/ k. y. U" R* U5.39.217.775. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。* q/ j8 h# s% j( q
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇 W: q- H1 v' S7 ?! u7 c
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7 v- N. G- i8 ~6 V1 _4 q, z要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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