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材料：公仔箱論壇9 @3 t6 R, M) x# b- n1 u r8 g8 E
乳鴿2隻
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- z3 w$ }4 U6 n1 m' M- J+ X4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L1 s4 W9 u; Z7 i1 B' ~tvb now,tvbnow,bttvb滷水料：
! j, m4 b5 Z8 m9 C. G花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
* K4 r+ x9 `+ d9 o( S公仔箱論壇3 @/ K. u& h: L& t4 B+ q+ X& @
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上皮料：公仔箱論壇: ?2 H6 N3 E% g. q4 y% `( R: U
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb U& m8 I) B: i
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- `$ \0 S4 j7 A; e做法:公仔箱論壇* k& B+ h4 x( j# C7 V: b# W
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇( {' n. j5 j; V9 K
/ g. T" f: Y: |+ m" E公仔箱論壇2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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( c7 i2 e. T: s. K9 k% o9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。" q3 K$ ?8 T; [0 r% h
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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4 S) T8 D6 H- M8 G- B- g6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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* }% b9 |* g& i/ D要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。& N. Y" B i5 w6 p1 [' T
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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