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材料(2人分量)：4 M4 ^0 ^) c8 b# _) y
梭羅魚600克、水1公升、油1湯匙、薑片5至6片、胡椒粉少許、乾米線100克、海鮮(海蝦、蜆、墨魚、蟹腳肉、蟹籽)適量、雞蛋1隻、蔥花少許、鹽適量
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# j- D( |0 W* r- t' w5 V p# U做法:
& ~+ S' \8 ^' p/ ~' Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚洗淨，隔去水份備用。
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9 L" C+ b8 s& J0 U/ @) k Q5.39.217.772.以中火燒熱鑊，放入油後加入薑片爆至金黃有香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z4 F+ G$ v9 I* z- _% i
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3.加入魚煎香至金黃。
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4.加水和胡椒粉於鑊中和魚一起煲約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% P) S: Q8 J. f
5 L) n8 D9 E$ P- B5 ]5.熄火後，用魚袋或篩將魚骨隔走，保留奶白色的魚湯備用。
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6.米線乾用分量所列以外的水出水約8至10分鐘，過冷河。
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7.將米線倒入魚湯中，加熱至滾後可放入海鮮。
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; s$ Q* R- |" w# x. g6 t# y) j8.當海鮮熟透後加入鹽，蔥花，蟹籽及打上雞蛋即可享用。
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魚湯含大量蛋白質及鈣質，對小孩，孕婦和長者待別有益，但必須隔清魚骨。魚要用薑煎，去除腥味，湯汁才會呈奶白色。
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發表於 2015-8-5 02:33 PM
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