 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。
# r- n; E- T* L+ b/ C! Z( }' V8 I. m" g. |
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. }9 Y3 i& I; D+ q) i
公仔箱論壇8 \' C! U* D' V! h! s& |3 r. i
- _6 P0 g8 | _0 |% J9 b) [tvb now,tvbnow,bttvbLa Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。
; X1 o1 q7 j$ O% R W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l1 K( A) j4 }: z藍帶甜品癡Linda
: Z* S9 ?9 j2 Dtvb now,tvbnow,bttvb台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
; C! a/ e8 S$ P; e- z) Y D公仔箱論壇+ `: E4 B( |3 i8 j2 l: m* o
全城最佳Paris Brest如珠寶 * H" [# J$ M; c: G2 L# U; c/ B
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。tvb now,tvbnow,bttvb; s7 a/ I6 U2 @
8 U- c/ S) r7 y* ?4 U/ t5 x5.39.217.77從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
9 X* J/ B) ^+ y- B8 E/ [" X5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W$ U. i! E) { O& u公仔箱論壇Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 s: e6 e8 a
5.39.217.77# c# |3 h# }! \' B: \- J& m
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img5.39.217.77$ J+ ^* x. w% d# [; P9 M
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。
/ ~, \; ~1 x! }9 E2 L0 I7 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 w1 ~2 e* W6 H4 J X3 _! @
 公仔箱論壇+ w. S) @+ h8 n! T5 x
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: H, x% v# I3 W6 M4 ~. {4 ~3 v
" a4 J' t4 g0 i' K" n5.39.217.77Pierre Hermé女徒弟自立門戶
8 T9 y" b8 n& `: X8 O從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。5.39.217.77# H- X2 ^0 D2 p; i" c& d
+ i3 C% l; o2 R: C8 R7 b$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 s6 [& K7 y/ v1 q% R0 U. }# z
+ \% U$ y+ N. c2 N! v, r @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 Z" I( z& @: Y- P
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
6 O" |( \/ O9 h, Z9 C* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; g- Q/ ]1 O% {
- q- V4 \7 I8 e/ M朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）4 z% d& s+ I/ l5 r. Z6 x. o
; `. E8 G) F1 o9 G3 B2 @5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c5 @& d5 M* W/ f
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）tvb now,tvbnow,bttvb( g; L/ x" ~3 D1 C% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) g" ?( G: Z- M% d- U
得獎糕點工藝師隱身小巷
+ X, L4 W- F3 v( ?. v( G2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？- r7 }, ~* D F" L: F! F$ s* H$ N2 f8 l
1 [) q$ E9 Y/ f- N: ?2 l: A公仔箱論壇不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。
" l1 u& c5 O) F7 ?7 t( K$ B* s0 \) M: D( B
! l$ u" @( m7 V( a/ y: itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. y" m- E/ F2 ]) h
拖鞋蛋糕$56（e）
0 f/ f1 T `4 w( x5.39.217.77公仔箱論壇# A7 x6 U- l, ^* N
 & B! @( M5 @. G$ B
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
: C+ E0 i( }0 A2 `; \" P# Itvb now,tvbnow,bttvb
2 i9 F/ ^- l6 S4 {: g公仔箱論壇 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
& C+ m' ~, e' V3 ?: W7 N9 S- O; x
* R3 t3 q8 y) Q% n* ` ]% nTRAVEL MEMOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 N4 S% o7 w
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）9 n9 Y0 Z: u1 A$ t8 Q
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起公仔箱論壇: k+ z2 O: K, ?5 p0 U1 S
匯率：1歐羅約兌8.5港元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z8 n; r8 l; L
（文中價錢已折算成港元）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% O* B6 v( q& D8 i8 |
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 