材料：
) s' B* K% K: {* k! k3 p新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升1 Z+ a7 r0 O" a
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做法:
; H/ Z2 t: A. H8 C$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。5.39.217.776 D& ^$ v ?& f" e
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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. ?; W2 {" F( @; X' F6 Q. f3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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8 s4 f8 n- F b0 \4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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' F, @2 @0 q/ G' j' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 n |' T2 c0 G8 e# Y7 s$ d
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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) c& }4 m r7 C7 v$ F如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。tvb now,tvbnow,bttvb; c* Q4 r, O& G% H
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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