材料：
! S; A+ P/ n g/ p, P/ t新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升tvb now,tvbnow,bttvb# o& ]! v$ B+ b6 d% u9 g
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& h$ B- P! L4 a3 H( ^9 x公仔箱論壇做法:5.39.217.77% G( V; H+ J! Y4 J3 L% H; x
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。tvb now,tvbnow,bttvb2 z: U* Q$ `3 L. g& u5 h, l: t
8 G9 `4 W9 i [7 b8 x: n% R5.39.217.772. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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4 ], s/ ]5 L/ C% ^, J3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。4 v h0 M) }( Z) ]
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。4 t0 S$ n/ e* h4 ?4 k: t2 G/ B
2 i5 V2 L& Y4 |6 S3 Q ~3 H |公仔箱論壇5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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' \2 A. ^( \0 p5 }5 W" K& {8 P, o( s如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G4 H! X& Z+ ~! ]' e( z
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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