材料：
# L, ?6 m `3 m. L* T8 [" X) N3 e新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升5.39.217.77) [ i1 Y& L3 g- q! j. g
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* q! h- W9 z' {; h+ V' z5.39.217.77做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ } x, Q1 h5 H0 b1 Z8 Z1 |6 n8 ~9 }4 ]2 K
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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" P; K, Z6 j, |2 j1 utvb now,tvbnow,bttvb2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 E- V, c, W! }: A
9 M) L9 x+ ?4 D" P5.39.217.773.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。5.39.217.77( L! c* i$ e8 V+ b/ e3 N
; Q; v) J& q1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 s; ~ P! y! T% D9 I' U1 \
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1 W; t3 P( L6 S5 d5 K1 N8 o* \如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。6 c" a0 i D* z) Z. |6 S
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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