材料：
; t# b# T0 e; H4 k3 E5.39.217.77新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升公仔箱論壇: J; J" Y$ x9 J9 p& t( v
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做法:公仔箱論壇. G. l/ A# g$ k& b. ^( T
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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* l0 l& B( Y( j8 B公仔箱論壇3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。0 p b7 d+ h" B
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。7 m, e: c$ c& c$ J$ ?0 R
/ x, B r# `! s5 ^8 p5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。5.39.217.77 v* s! m, a9 _0 B. F
. N3 Q; B5 q m7 w5.39.217.776. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ u6 g" C/ o Z: u" a( d; u& |, @- B
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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