" z1 K4 [4 ~4 N$ r2 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 h' I4 I2 @9 X6 O. M8 H% `: t* T
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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8 A' D% Q- I6 G, ~. m/ G! x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* ]& o; ?7 u: G# a; }3 g
調味：
9 b. P# t4 j, q. A: ^) _5 ptvb now,tvbnow,bttvb海鹽少許5.39.217.77" l1 ]/ s. j5 [, a, M
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做法：
8 ^9 L6 w2 M3 l2 M& ]! n1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
V" m$ t- |4 u2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
; p& K8 W/ w! L( i% u* R3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
; K+ f, U8 E; K4 ?! t6 ~5 _1 U4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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1 O" |8 R: i( K" u備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& i; q) a3 }3 ]+ s6 u
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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