/ O: t X, z# }4 r/ r+ g: B材料：
# ^* {% }2 k W' v; E1 }公仔箱論壇藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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調味：1 ]& N- X+ R. U) `. [2 O H2 X1 Y
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: z( d! L5 `( E2 y" z! v. c公仔箱論壇做法：
% {1 ~6 b# `8 i& l/ Y$ I+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
( a3 [4 L7 ?4 d: d5.39.217.772. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香1 @8 q1 n5 R$ n; l+ q: J0 N: P) g
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料 L' J; n6 d' s5 O
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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備註：公仔箱論壇 e/ k% l& Y, L0 b
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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