廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
. S" V3 g$ \# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z% \# K. }$ p/ ^* ftvb now,tvbnow,bttvb
5 u' G9 _. j" G4 A: I3 \1 l. K0 {5.39.217.77前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。公仔箱論壇. R5 v: d9 I; L' d7 B* ^& S6 c* B9 v
- E9 k) L# x" K! v3 w9 N2 g, Q公仔箱論壇
' s* `" w' P( ?! j& b- U5.39.217.77一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
) H6 g; K; e+ t* @/ E- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L) v( b, C$ \4 J/ L, F0 a/ s公仔箱論壇
3 k3 \$ M' \7 W% A, D- o白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。" ]1 ]4 D, \6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; O9 j: R6 Z' T r
- B Z" m* e" ?) G/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。
7 I5 h8 S6 ]" W4 b- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 w' `0 S4 b6 ]0 n
 tvb now,tvbnow,bttvb' J1 @% |; G Z
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
" R; B1 _6 ]3 g/ _6 r
) P; P% k) [* N" n7 p1 d9 |. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: m* k+ T y* _: h9 f: K( |
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500) E: j5 n) {4 |& C# b
5.39.217.778 t8 V$ y& z G, h( Y# w9 E$ ]3 y
4 |2 I* U+ g+ A3 w5 Z
竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ _8 l* n$ [/ t6 `: R% ]; }! k! F( {
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 