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[食肆地點] 東京壽司幸師傅主理 搶鮮嘗廚師發辦

廚師發辦講求鮮味及廚師功力,最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子,跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋,吃起來很開胃,緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作,由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎,一口咬下去,像雪崩一樣塌下,妙極!反而,刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃,師傅卻刻意先上吞拿魚腩,原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片,吃來層次分明。白海老也是佳作,將十多隻蝦肉鋪在飯上,入口潤滑,清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋,外形像芝士蛋糕,竟亦像蛋糕般富彈性,以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成,卻沒搶過蛋香味,印象深刻。公仔箱論壇0 ~3 v) ~7 M7 V1 s+ g
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前菜的免治吞拿魚腩拌米餅,吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆,屬創意作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 F: l1 Y6 B* h
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/ O4 l: p' T. U; Q公仔箱論壇一連七件壽司,打頭陣是吞拿魚腩壽司,一團米飯鋪上四片,沒平日般油膩。# a6 a- |6 f$ p, E- ?1 z$ }) k
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3 B0 R) I" S' y5 |  M2 q白海老壽司,壽司上有十多隻蝦肉,鮮甜度沒法以筆墨形容,為整晚高潮所在。
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8 _3 j  f* G/ b9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焗甜蛋,外型像極芝士蛋糕,入口軟腍,富蛋香。
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; i- ]6 j8 _) J) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子,跟隨杉山衛已有十七年。tvb now,tvbnow,bttvb) M0 N3 J- T  O! B. P

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/ U7 o5 N/ J8 J6 f1 ]/ f5.39.217.77藤川努師傅廚師發辦菜單,每位$1,500tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 u: K2 S9 g6 M1 B8 W, w  K
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銅鑼灣開平道Cubus
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