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材料：(4人份量)
9 W! J8 j/ V5 D2 L) p5 a) a公仔箱論壇鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙, ]% k( m( ^. I7 n b' Y7 t
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魚肉調味料： z9 Q: Z' L! \ |( a [) b
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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! W5 Y) f' c8 \& n/ G1 M伴食蘸料：公仔箱論壇+ i2 B9 s! o& H0 W/ B
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙公仔箱論壇. \, B) D9 ~( L
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8 ?6 F. K! F' {. v5 C1 @做法:tvb now,tvbnow,bttvb; a- y- |5 `* z6 X
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。' L& F; i0 A2 _0 B
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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" X- F" X2 ?7 n9 a: t5 I# G& t3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。5.39.217.779 ~( I0 s8 ]8 z9 N5 Q
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. x* I3 ~' Y! l7 }若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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