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材料：(4人份量)
% O4 _8 I( o2 M3 s鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙' G$ n$ ~ {& U" r" ~6 J7 y- @/ q; y
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3 W3 _+ M0 T+ M5.39.217.77魚肉調味料：; Y7 \6 A. K$ H& x1 J: `
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& G. _$ \- c6 C/ g) l4 j V
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$ U" a/ [. {6 s5 p( p W3 {2 t伴食蘸料：tvb now,tvbnow,bttvb8 p! C+ U! d6 k K# u. [) S( R. h
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
6 x; J7 y9 `5 b1 z1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" g3 ^/ ^+ E* F6 s- K
' Y3 R8 v$ g# p! v做法:
$ [4 L+ z* M P2 j公仔箱論壇1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。5.39.217.775 _- o( h; Y+ O! j) v$ D: j
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。5.39.217.77* f2 g, b7 d" p* k
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb& T$ a; V; I3 Y" [# h, K( j
$ j2 N; M, k9 _+ v A! O) h' E5 _+ b5.39.217.775.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。( x( \1 H2 Y, h; j8 w
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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