# A; }% {; ?! m8 b/ R0 R材料：(4人份量)
, U" B( J9 q% w8 \- F. Q5.39.217.77鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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魚肉調味料：5.39.217.771 u5 ]9 [1 g$ X& L. i; @0 F3 p% |
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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伴食蘸料：
6 J% W8 {$ D# S! L公仔箱論壇蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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& c3 {4 ~2 ?, v) d3 x' r9 q5.39.217.77做法:
: {) c4 Y1 B8 |7 q# W7 ?1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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7 U2 `0 r" E* m. [& F2 \6 N# w1 dtvb now,tvbnow,bttvb2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。5.39.217.774 b- m y( n- K( b4 X! q1 P
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。公仔箱論壇3 _/ Z' ^7 S5 l1 U3 T
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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8 O. H6 D, [# s3 p5.39.217.775.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。9 U! J. ?: [6 g' N
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5 w& t( H" E& |3 A, T; y4 _5.39.217.77若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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