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材料：/ d$ w* }+ F* X6 S
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙" z$ m0 ~; u! g! g0 y
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青醬(Salsa Verde)：5 V2 o/ R! u1 a' k6 R! j/ x) S
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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做法:# ]: a$ E7 d* C6 [! _
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。公仔箱論壇5 H# w2 R( N8 H$ ~
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4.將焗爐預熱至180℃。
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: D) j( H7 W* b: y. b5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 u- S! D" J7 S9 _- h! V4 s Z% k
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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7 H! _2 q& x9 r. }8 n2 A2 ZSalsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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