[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
3 ~$ G( H: d8 L* p& b7 l黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克tvb now,tvbnow,bttvb$ R! k& B/ X2 O
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9 C" j7 K8 x. `/ N0 x3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
  d" ~7 e) K0 V$ q2 _/ j$ Z% v! Z" [1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 S2 @' B2 ]# ]% l/ M: z
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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8 F: a1 r- w7 F9 i9 D! C3.加入酒，拌合至出現光澤。公仔箱論壇; L' m, h( y9 s7 S3 s/ H

  Q6 V5 {: I2 r4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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% D! R/ y0 P; ]$ e  X& i8 ]公仔箱論壇5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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