[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# q0 N7 ^. h! L% @! O
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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7 Z' O' J: b1 \6 w' etvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇! \" O2 y4 s8 }6 [6 h/ j! N
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。tvb now,tvbnow,bttvb  V: B! }# F8 D1 u2 [3 V" ^- S
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。9 K: y  Y; t4 N/ o: P0 L8 ]1 T% q; `' |1 L

" @- m+ k2 `3 f- S$ O3.加入酒，拌合至出現光澤。
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  X1 w7 r, [* O  N( L' y5.39.217.774.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。公仔箱論壇0 t5 y; y# {0 ^* s) v# o+ h

, a5 A" C5 M; Ktvb now,tvbnow,bttvb5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
9 I8 D, e& `# W7 o) u2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* g' [" I+ w. H4 u- u