3 H# k( w: I- O, j4 c# Z5.39.217.77材料：
! R. b5 _6 M# R% e* Itvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克, z. v; a4 H$ |. o, k5 E' R
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做法:
# z8 H$ l2 I5 d/ Q$ J( @5.39.217.771.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。5.39.217.77' l% C6 n6 u- ^7 p; V Z
# S s( ?4 c1 T2 O2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。5.39.217.778 q* A1 }7 p0 h% H5 C
; x0 V$ X7 a5 Z5.39.217.773.加入酒，拌合至出現光澤。5.39.217.774 G5 \" Z4 I9 M, G
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。5.39.217.77$ r9 h( {7 {/ h( `8 D1 k$ p' x
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。5.39.217.779 \* U: u8 m5 X
9 g& |; }2 F2 o; [1 c公仔箱論壇6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
' T D! x* e3 K8 J1 ^1 r公仔箱論壇
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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