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材料：1 M: `( ^; a0 y! c$ N* O
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克5.39.217.77; A3 p. K; M, o* h. f: S. e
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3 [7 ~+ U1 r4 E, |3 K5.39.217.77做法:
; H5 a" Q* }: `% b9 [& t. N' f1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
: B" S0 b6 r$ P3 W6 j# q- N% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z- V* x t j% r* G9 t2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* l+ {. ]" E# ?$ v. N7 \' y
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3.加入酒，拌合至出現光澤。公仔箱論壇6 _& k$ X& e2 f
# l0 I5 m! C5 s+ Btvb now,tvbnow,bttvb4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。8 u) q! {, |, B* M, i! [1 w
% q; T6 j2 {7 k% O; }8 J3 V公仔箱論壇5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。' }* \9 Z1 a, Y" q1 @) }
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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