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材料：5.39.217.77( R5 ]6 Y/ `8 o; g4 L$ C" k' t: }
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克( L5 h$ s! ^: ^: k: v3 A$ b
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做法:5.39.217.770 J3 Z5 R& Q* z; c( _' t/ F
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。% H1 F+ U ?. _! i+ |- n8 Q- |/ P
1 c: @, N: y) u V I! ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入酒，拌合至出現光澤。
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5 T* R) b9 j2 o' [; ttvb now,tvbnow,bttvb4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
( y. O& t# [- i- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s" v* _3 C3 o! Q2 }( K. A7 S
5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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0 w% t: W9 R; i- }+ c; o5 H6 @公仔箱論壇6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。公仔箱論壇- o7 ^5 T3 `6 y5 l: W) |' T0 e
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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