[中式食譜] 合菜戴帽

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材料:     公仔箱論壇0 l8 p$ W4 H" m& @; f2 G
枚頭肉100克、椰菜150克、冬菇4隻（浸透）、木耳2隻（浸透）、紅蘿蔔75克、韭黃50克、蔥1條、蒜1粒、蛋2隻（下1/3茶匙鹽拌勻）! J) [" M# g6 b
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  [" S3 T' T! ~- M8 ]$ {" ?調味:     5.39.217.777 q3 `. v6 q4 h" |: e$ ?3 V
生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油1茶匙
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb! c9 c6 d1 A+ ?% L" X
生抽1茶匙、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、清水1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. \+ x$ t* S9 i' P+ K% k% p5 I, \

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) f) ]6 r+ A9 {+ _1.全部材料分別整理好及切絲。肉絲與醃料拌勻。1 `# G: g3 T( K. V! j1 u

) e1 U. g$ G6 V公仔箱論壇2.燒2湯匙油，下肉絲及蒜炒合，待肉絲炒至9成熟，取出。
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3.燒2湯匙油下椰菜、冬菇、木耳及紅蘿蔔兜炒，灑適量清水炒至椰菜半熟。加入蔥及韭黃兜炒，下調味料炒勻。把肉絲回鑊炒勻，取出上碟。2 K8 K% K5 w9 ^! o: W
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4.燒1至2湯匙油，倒入蛋液，炒成蛋皮，取出蓋於炒好的肉、菜材料上即成。
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