1 ^* \/ n3 s5 |3 W+ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：(8件分量)tvb now,tvbnow,bttvb; s) x4 }+ M, D( g& w
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰6 D1 J* N1 K% T' F* w! F
麵粉1茶匙加水2茶匙
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: M) ^8 a. c8 v公仔箱論壇芡汁：
& P9 L4 }( ^( }8 H' j蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升5.39.217.77/ |2 ]9 T3 H/ r, ~, c1 M. w4 v" G
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做法:公仔箱論壇# f1 q l; X* U D% E3 R
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。5.39.217.77, `; q3 z5 F5 u6 H/ j' y
, \9 e* `0 M# U7 w1 `" Utvb now,tvbnow,bttvb2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。( m( J) Z1 x: B% d# t
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3.預備封口粉漿及芡汁。
4 y+ p0 T: q9 W" ^6 s5 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e+ Y- V) e/ X# ^* J0 n% J( a) F6 v2 D
4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。1 L' p0 o% e7 i7 d$ F' s) Q
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。; l! M; l7 r9 m# ^0 t
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。5.39.217.772 |- C u; S5 v! U: S
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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