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材料：(2人分量)
+ D8 P6 k9 \% U4 P2 Y上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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+ _3 D0 Z5 z5 |瘦肉調味：5.39.217.77) F4 g+ T' w0 d: i* u
生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
. ?' W1 p' h( h7 m+ k% ^" ?( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 J! c' v2 G- x9 B/ s, L& W. x: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜調味：
3 Q& h# R2 t7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙、麻油少許5 N7 [1 E4 N* r, y: d- i6 h a' B
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% e& F2 ^) A+ G6 Q7 q# a湯料：
D; p9 X X0 k% x5.39.217.77清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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+ f3 g0 e" ^& X7 e5.39.217.77做法: tvb now,tvbnow,bttvb; r+ y- m: ^3 [; i8 a
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。; d) `5 M; W: q# t& }
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。公仔箱論壇8 Z, y5 }7 Q7 X; ?# _
0 g7 U1 M; D5 r" }" c5 G6 a4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。; ?4 h- L0 U, D& V) N
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。公仔箱論壇; a+ P9 B1 L$ y+ X, o. y7 }
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-27 05:36 PM
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