以人手包製的餃子,放入平底鑊半煎炸,變成黃金色的脆皮,豬肉鮮味細嫩,內裏仍豐滿水潤。煎餃所需的技巧不多,即叫即煎是基本條件,最重要還是細心,表面煎至微燶香口,顆顆煎得金黃才正宗。以下精選四間用心製作的煎餃小店:
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有得餃,店子小,主力做餃子及麵食,餃子有創意,種類有超過十六款之多,如法國鵝肝茴香豬肉餃、芝士薄餅炸餃。店子做的餃子並非北方的厚皮,也不是上海雲吞式的薄皮,取中庸之道,餡是先調好的日本穀飼豬肉,再加入其他配菜做成不同味道。( a: P' y9 ?! M5 w, g" O
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半打$36起 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& y8 o. V5 B
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2 }1 d% ?0 n4 c5 P3 ~+ b美味餃子店,靠一碗涼茶老火湯底行天下,餃子只有白菜肉餃、韭菜肉餃及雲耳椰菜餃三款。大多數人會叫上湯餃,但煎餃不俗,阿姐煎得脆口微燶,內裡多汁,蘸上招牌辣菜脯,香口美味。
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太子大南街: g$ X* O1 }: K( e, e1 {% ~5 o
每10隻$35起
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M: v* E7 W5 }: r' f新天地美食,開業約十年,以胡椒雞腳湯馳名。除了老火靚湯外,熟客還會點上一客煎餃送湯,有韮菜、椰菜及白菜三款,煎餃皮極薄,餡多,一口一啖,大力推介,另隻可轉上蒸餃,營業至早上六時,為宵夜之選。
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一打$50
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% Y% L; T' I( X' s; J金祥排骨麵,創立32年,專做上海排骨麵、炒麵、煎餃等,又賣豆漿。煎餃,餡料填得滿滿,即叫即煎,保證熱辣辣。
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