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材料：
8 s7 X- F1 ~2 ]市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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& x: |# \7 n# M6 e7 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.770 [" ~& | S9 t2 ^3 o$ E
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。tvb now,tvbnow,bttvb5 O) G; x' h# m2 p% Q4 m
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 D- E& P6 N: J; i( {
' E ?# ]0 e. E! ^7 o5 L1 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。tvb now,tvbnow,bttvb" T4 H. u# M4 C3 Q
' I3 j3 t7 {+ S5.39.217.774.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ \! l: c# N( g: c
+ K4 N8 y$ f: Z- Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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8 Q) Z% y& C( U; C7 `tvb now,tvbnow,bttvb要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。" m7 f! e7 C* Q4 O8 O* h8 P9 N
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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