) u6 n1 ~/ y" l5 h材料：公仔箱論壇8 u" o% G5 H+ p" a
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒公仔箱論壇! R0 h( z/ F/ B7 Q& J) m
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做法:0 r2 F* `6 u( y }2 Q
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。& O# }! N0 M+ k. `" [" D- C8 d2 z
9 ~ W+ C; C0 k' N, M$ S9 x% ?( t2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。5.39.217.77. N9 C- b4 f5 `3 E6 A2 J' `) O
6 g6 V7 i1 z5 r. E$ `* w) m3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。; w+ A3 Z. [1 ~% F. S! R
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) I. v# `0 f6 I
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。) C* I: R, H9 L' s# J4 h; O
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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