[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙  U+ R; Q; b1 ]
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7 I' p; h( G6 z0 R: ~$ h4 g公仔箱論壇調味：
- l- {8 U9 ?( Y" \% q* j4 u豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: y% q: ?1 P0 o% ]7 k1 J0 @
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做法:0 v, ~1 j, F, G- E) ^' A
1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。5.39.217.77/ p; O+ y  W1 L3 u: J/ M8 Q& x8 q

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