[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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材料：5.39.217.771 C, f. f6 s6 R% z
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
7 s; t0 g0 x3 [: |0 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 H% C6 M$ b+ {( Y" Y$ S3 p
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調味：5.39.217.77! _; t" R. B! h7 \; J
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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+ Z. `$ g  ^; U: I. J% G0 R9 O做法:
% _$ |3 ]6 @. U公仔箱論壇1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　5.39.217.77/ D* a& Z! {8 g- P

7 y3 e* M, p8 c+ Y& x( Z$ V公仔箱論壇2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。公仔箱論壇, l9 b( P2 G( `

) W; r$ p+ r! U1 D7 Y3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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