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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
+ c; o) o) [7 r' ^% z; m公仔箱論壇店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。5.39.217.77+ P! M" {2 n! r s& k) A; Y
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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- w; }5 n0 x. `: W, }! i- f5 |5.39.217.77日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。tvb now,tvbnow,bttvb ?0 z$ U; h& k0 M' U
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醬燜雞鎚拉麵 $83
* B4 h4 N+ A. X( |5 t4 o以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
% O2 y# ?+ X! N# U) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 b! B% q* E* X" B. a# \3 K
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
* o" S- \1 y1 A4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。% v! ~# _3 [ B3 o, I* \2 u
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0 ^3 x ^3 N- R# [7 D7 F辛口燒餃子 $38
& O/ K8 a; P4 ?2 Ztvb now,tvbnow,bttvb像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
+ X$ ?0 Q2 X5 c' N m# S! X' q; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ H+ Q, d8 ~( [- W- C& V& Y: P
叉燒厚切一厘米
; L, T% k) Q, \% Z# B ?5.39.217.77Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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* S( D$ [$ f& [3 T* z5 y: w, X公仔箱論壇叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 5.39.217.779 C# M: {6 }& P' u" i. J# ^/ l
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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2 w2 P0 y4 W# E% S! Q2 K每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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. e& W5 u( t+ K& N3 h. ~tvb now,tvbnow,bttvb店內裝修風格亦跟足日本環境。' o( }4 E+ t( g( |3 f+ W0 K8 V
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3 u# \4 r$ |3 E. d! E公仔箱論壇巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。公仔箱論壇' W1 ]/ W# _( Z x* ]+ }
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G! P$ A/ i+ d _* N9 S- l5.39.217.77Bari-uma
4 ~6 E" L6 T. L, r5 H% z( U ptvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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