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炙燒豚肉味玉拉麵 $90公仔箱論壇- d* D: Z# B- r R y. R
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
8 p% B5 `( @! ~) ]2 E" M7 i4 F/ t) I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ V) Q$ K; u7 p+ h
拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 5.39.217.770 L; x9 Y) Q9 E m5 W$ _) O
0 L/ O, g3 `# e" J& o$ T+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。5.39.217.77) ?6 O" P. e5 I+ U. P& C
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; z, R4 ^$ G4 h% B# T: rtvb now,tvbnow,bttvb醬燜雞鎚拉麵 $83
0 x' Y2 m) M1 m0 T以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。6 m. A; O+ }$ u* q
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& a7 ^* t% g$ ~ m. d# w1 \& u8 G辛辣炙燒豚肉拉麵 $885.39.217.77# a0 f0 ]& P1 o* ^
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# \" Y" p- ~) q% ]2 x% d* F5 y9 g
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辛口燒餃子 $386 B: T8 B& n# m- M
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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叉燒厚切一厘米
. O S* A/ D: E! z* F. X9 _) k, [tvb now,tvbnow,bttvbBari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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8 ?4 b7 p5 L: @ Q8 h+ ?公仔箱論壇從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvb now,tvbnow,bttvb" u0 a2 n% _2 A3 p+ z
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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店內裝修風格亦跟足日本環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ e' k2 O, V. _# K7 b
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: p- U: L. A/ h# Y: ^4 mtvb now,tvbnow,bttvb巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。$ l! E+ J; ~2 b! K, K. j
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( Z/ P3 V3 i7 A+ ]7 SBari-umaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" M h, j2 J% C; Q
銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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