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炙燒豚肉味玉拉麵 $90公仔箱論壇2 l% T7 \+ x3 x: H
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。% _+ t- X- t. f: w+ L. L
6 H9 F& ]) X; h" Y/ I: Y0 U( W拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
' I ^1 U; T8 @! c6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P2 M$ d: R+ |- H' k! L/ Htvb now,tvbnow,bttvb日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。) V& W4 e% ~5 r Y8 c
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; b0 }6 D0 R( K8 s! u% P& ^, R5.39.217.77醬燜雞鎚拉麵 $83
* F: E4 F3 T7 r8 P9 B3 O/ }. Ftvb now,tvbnow,bttvb以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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- X0 ^ p( F2 M. K辛辣炙燒豚肉拉麵 $88- A4 ?' p' b. w r
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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辛口燒餃子 $38tvb now,tvbnow,bttvb" I+ _9 @$ L1 |6 K0 u) W3 k) x
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。公仔箱論壇4 a Y9 H( s' d ?" W o1 E
) R- ^% x# V; B& ~1 f公仔箱論壇叉燒厚切一厘米- D6 y# G+ Z2 `6 X2 p
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。5.39.217.77+ [3 a9 c1 f; n4 C
. [# d9 n% r0 P& V2 a公仔箱論壇叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 公仔箱論壇0 i& r4 ?+ \2 \
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# `) `3 `% \4 G1 a( Z1 D0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvb now,tvbnow,bttvb% @% P; q, a9 y4 Q% |
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/ p9 P% F( d% J, b, ]; }tvb now,tvbnow,bttvb每天在店內自製拉麵，確保新鮮。$ ]' U( d* b3 x( n$ E8 c
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/ u3 u9 G$ W) {( wtvb now,tvbnow,bttvb店內裝修風格亦跟足日本環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 Y5 E! R. D; e% N* k( i
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* J: E8 W5 H+ z8 v) ?" `巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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Bari-uma
( h3 L6 h# I% h Y& k d1 U* n2 I! ]+ W公仔箱論壇銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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