材料︰
. j a% Y8 b+ ~- M. D* l2 O y% Xtvb now,tvbnow,bttvb排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克5.39.217.77$ c- f+ Y: U l- g- ~" ]
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做法︰公仔箱論壇: w; S# I6 V4 C+ g0 K8 p, Y
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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6 b0 S X }1 j5 h l+ [ fStep 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb& g* c1 F! }; p
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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! t7 K0 ?* f) e% q公仔箱論壇製作小Tips︰
5 r3 F& k* b: ]* d8 x/ t1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb7 N x7 a+ P- _4 j
8 i8 D- \, O8 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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