[中式食譜] 菇金瑤蠔豉排骨

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材料:     
1 |0 I  b+ ]0 U" x( M* Q' V' ?1 _tvb now,tvbnow,bttvb冬菇10隻（小隻)、蠔豉8隻、瑤柱3粒、排骨12安士、蒜頭4粒（略拍）、薑片4片、蔥段半量杯公仔箱論壇, L% x) x3 ?! M' b! j  B& J
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; ~  c/ k  V( n5.39.217.77調味:     * {9 G2 w! M" Y. g* c7 ?: x
魚露3茶匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙
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7 K8 J0 O. Y& ]) v4 v5 L  M3 j$ S醃料（排骨）：
  @) k3 N/ k' N& \2 A  J) `5.39.217.77生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
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% j! b+ `: T7 V' ]! ?+ u" }做法:     ) g) {3 }* c! y
1.冬菇、瑤柱及蠔豉充分浸軟身備用。冬菇瀝乾水後，用少許油及糖拌勻，蒸20分鐘備用。瑤柱及蠔豉加入薑蔥及2湯匙紹酒，蒸20分鐘備用。
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" H* |% _' o4 @- ^5 m2.排骨充分洗淨，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎香備用。
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3.下蒜頭及薑片充分煎香，加入冬菇、蠔豉及瑤柱料炒合。5.39.217.77' V+ M1 c9 S8 z! Q/ x4 Y1 p% {
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4.放回排骨，加入調味料及1量杯清水，以中慢火燜煮30分鐘至軟身、入味，用適量生粉水埋芡，撒上蔥段即成。