黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？tvb now,tvbnow,bttvb Y/ ~7 c+ s5 z; C
公仔箱論壇) ?& K) J, i: u( v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k3 ?; F/ ~5 x; Q
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。+ v" g6 j; r* s
! C2 s) A7 P1 Y! [% t0 f# ]黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質9 O! r5 J" B# D0 o$ j# p
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
* g; A" x+ f7 s& j( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 {3 Q! q+ [: o8 s1 L" z
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
1 {' G/ X" A! Z1 K
, A; @$ e+ s' H) D2 W8 ~1 Ztvb now,tvbnow,bttvb大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。公仔箱論壇/ p( Y0 ~) o6 N8 Q7 [/ f5 c9 Q2 W
, q& e) Y& Z: y. A) t) h" l$ N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 d' R8 B4 O! o
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。公仔箱論壇' d9 s% z) Q1 j3 O; L7 O
/ i: J; R$ {6 G. E5 w$ O, qtvb now,tvbnow,bttvb大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T1 A: ?* D" Z9 |) ^
8 z0 ]/ `1 d5 \6 i' X3 e7 ?公仔箱論壇黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
' Q: ~* ~( W& Q1 a0 Q9 c5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
7 f+ r3 i2 m' T2 E2 h
: q1 t/ J8 ^: ?# ?& n! j1 E此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。5.39.217.77- [ t( ~0 m+ \2 I" } i1 z
% l2 L/ K' U# X: k5 A4 ^' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
' J+ G0 f: s6 C4 U- E6 f* U, htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: \+ ?9 ?( N1 Z k: W, i/ o' h2 p* j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' _% O+ z9 Y) P% V! |/ _, @2 @
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# ?- U& p) ]$ C, i5 D
公仔箱論壇4 J9 C( Y6 k( |
營養加倍！雙色豆漿美味又營養
* F8 S/ T- \0 Y+ s5.39.217.77黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：tvb now,tvbnow,bttvb8 D( A& z9 F% v. e
* A0 v' l p! X8 l5.39.217.771.把黃豆，黑豆泡好。
; w: q V% z& T. h. E: Z5.39.217.772.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- s0 v" b( d B% p L: [/ |
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. D) b J, C, G, I( a
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。( f; V& W; X; r$ \ v# Q
5.把豆漿過濾一下。tvb now,tvbnow,bttvb H7 _2 Q. r F2 x" U: }
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
- Q, |5 y& ]0 ~6 j/ B5.39.217.775.39.217.77" g0 f# U w$ J4 X0 L
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！公仔箱論壇2 Z4 k0 D, d U/ x
|
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
