4 r8 `, c" `8 M7 h材料：公仔箱論壇5 Q$ W; _7 P7 a* K: ~- ^
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
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0 P! h; h. \+ C) u公仔箱論壇做法:8 G- `2 e2 C/ G P# z8 u. R
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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- O6 j; P1 g) k3 i7 Y* B, t2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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3 Q; i6 }3 m/ R3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。5.39.217.77' J5 \" @2 U2 {4 ~
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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; T! ^* ~ D' |+ Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 Z% ?+ C Y+ n- L
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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