( P! G# b+ Z& p0 F8 Y$ w% B. ~材料：
: A- A; x& f, q: J$ I, J5.39.217.77市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量2 r* z7 m. \; g7 \5 C& ]
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做法:
, p4 {4 ?% {4 o% z6 [: o0 S& T* \tvb now,tvbnow,bttvb1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。" {5 h" ^9 j6 N, h* y- z* P$ _+ x# q! o
5 x( M" }+ v) M3 J8 b* H. v! E公仔箱論壇2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。5.39.217.77: }% T' X9 f+ P- r6 B; U/ r
. Q% E' k5 c* [$ t0 D, k公仔箱論壇3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。5.39.217.77- b- ^' m: W6 b, L5 g
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。5.39.217.77! K: p9 ~$ L3 C2 @
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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