/ k7 v$ h- m5 U. k9 t5.39.217.77材料：
$ ]: P5 A- L& ?. e7 z$ n9 E. P公仔箱論壇市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
4 L% w; J& r8 O) |公仔箱論壇) ?7 ?8 y( C# H! G" n6 \% y; U
tvb now,tvbnow,bttvb. T6 o: k3 E6 t0 e# l; q8 f
做法:. L% b' |! b& A% f( A$ I
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 S4 p( U$ u! P1 w
$ K7 _ C3 E* s1 e
2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
* `+ y4 D+ |7 Z2 z% M) Qtvb now,tvbnow,bttvb
" }, X5 X3 k9 J8 p3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。公仔箱論壇: Y: V) A+ r' H+ n6 v0 K( C! G O
2 w9 B5 _3 @) K2 U5 V: q; n2 u4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
+ x5 U% S$ X8 Z2 J% Q6 b8 K5.39.217.77
: K0 Z* U8 V; U3 a0 W5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
- k" A) [/ w5 v) @8 r Z# C6 @% O1 J- c7 M
|
發表於 2015-7-21 02:15 PM
| 