[中式食譜] 蘑菇肝醬隨風飄

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8 a/ Y0 G" i# \/ N公仔箱論壇材料：
7 n- r& k% P" P, }- N! n市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Q# J/ r3 y8 w, n8 P7 V

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; d+ g4 o3 G: i! ]# `7 Z做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 M& q/ K# |$ s. l9 ^1 f
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。1 H7 P# c. d; @1 E. U& s; a; x) A

8 A6 C( }% m9 s$ T5 Q& e5.39.217.772. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。% }2 C3 w3 o" T1 J- E5 ]
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb) D9 ?/ o/ i9 y
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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/ Q' v( s9 @& o% p6 H4 w0 f8 A5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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