大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。' f Y! [, Y# n3 ^1 u |- S
4 w$ k2 {: E7 Z5 i- q6 `% c3 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! T. G8 A9 s8 C6 W# b% a
: E* @$ a; k0 v0 j; T# n8 B1 g大蒜簡介:
# J3 C. i6 _% T1 P% G+ Stvb now,tvbnow,bttvb大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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7 q0 P# p: T% I& u* C; c大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。0 q* J: H# t' z# i8 z+ b" H8 Q
& U1 l5 J( }3 U0 {tvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。5.39.217.77& u* k" [: i! A# @2 j. h. Q+ ^6 _
( k! U% {7 B' {: j+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜營養高、熱量少:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, ]% C* z8 Z0 S
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I$ {6 L; T) m. v' C: M9 U
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。; m1 a* z) Q5 [) [& c3 m
( h% T9 H( E8 r6 c/ s6 F預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb; n( }( L% w. u& L1 t/ G8 K
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, t5 f b2 N) X$ W0 E+ F
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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1 r7 N3 Y) t6 f' @0 j# r動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5.39.217.77$ K: X/ _. P7 t- {, J- m
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預防癌症:公仔箱論壇. o; T1 p9 S$ n
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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% s! G( g% O, R9 T& B& Z$ B5 D: R- Y大蒜副作用和注意事項:5.39.217.77& D% A) y$ X; L u6 h) D/ O$ `/ x
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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8 g# ]; Y+ P5 j" m# l+ t/ c- L5.39.217.77•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 o% s3 [% L8 c
. @' |+ B; I/ O2 i* E公仔箱論壇•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。3 B: g6 q4 I5 Y1 s- }
5 b2 J$ Q; H8 Z# }•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。tvb now,tvbnow,bttvb- R( [1 ^: k, r5 D# V4 _
$ \" R! L( t3 i e/ P•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇& Z) }" L5 t% J; ~5 C' y5 n# \
. {' B- O- l% l# i# |- ]" B( x5.39.217.77大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！' \+ v- R, P# s. S: M! v+ k) V
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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