大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。0 O" y( e) `7 N8 K# O- g3 B
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大蒜簡介:
5 m6 T0 b3 h0 l3 l2 d2 N, e大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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; M6 o4 A* S# d* q, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜營養高、熱量少:5.39.217.776 ?8 r0 Y% M8 L$ I
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5.39.217.771 L1 A) N6 |* p. e7 F) H. Y2 }
6 J+ R- M |% X" [* w3 ^大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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. D$ D7 V4 |# k, ~* a$ s6 a公仔箱論壇預防疾病？; A Z! D) a9 V% b, L" t& S
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:
: f7 X: E0 k. i7 L* G9 vtvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。, M4 v1 f+ s( u' s
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:) Z5 ?3 U. o7 M2 E f9 F, n' F
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 K" M7 }2 J/ [/ L7 i
) n( s: _9 M) N. a! v; A: C4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:
. B7 U4 M7 w* O•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O% Q* Z9 k, X. K
$ i- f/ d& [2 d4 O5.39.217.77•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味tvb now,tvbnow,bttvb1 l* p2 B8 H0 y! E* d+ u
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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. ?" x9 }/ r d5.39.217.77•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。 P" H* Y8 G! b* _8 E, ~
# j0 l: L0 J9 n3 a6 ?( B! P5.39.217.77•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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A2 q6 J4 X- x! B, X: f5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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