大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( t1 e. y1 z; D/ A, \" |5 \
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) d7 i+ M* f9 l8 N3 l! b/ J; G+ ytvb now,tvbnow,bttvb大蒜簡介:
& k2 {9 z' d' o4 P; R4 b5 B/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb2 j9 n3 h. |6 R9 P2 L. L, P' {# {
, o4 G! x* S7 e) J+ a* k0 [2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇9 _$ z# S1 M# C* s. w$ w
5 i5 X0 r! N( p3 s4 \公仔箱論壇兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& b7 G# L8 {) C
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大蒜營養高、熱量少:9 p- C6 j4 Z/ {1 w5 `
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
5 w" R4 g% w2 V. T% w# ]8 z( W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& c$ r, C+ B
大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。5.39.217.77" ?( h) n( l+ D8 D O4 J
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預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb6 V" S% v) g/ I
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：% [3 m4 Z8 n4 n4 Z P3 C! d4 O9 Z" }& U
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護心好處:; w* g- e9 u J7 k; n4 b
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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+ O% P" v) ?% ?, ~! w9 L2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。+ v. [. H3 B% h, T) {3 b
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預防癌症:
! F! l, E; D7 j4 N" e, H& Mtvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb) C e& G% ]! q( U) q- m
* ~7 \) z& K7 I, B1 f) v& d9 P大蒜副作用和注意事項:1 h# T; r' n6 k+ g
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb6 \) @3 C& U! m( w# c
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味- v- Q$ |( |4 L( t( [2 o
% v7 V0 `% @1 d* ]8 ^5 e•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; t @2 o2 x# e q+ C
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。. A* o; }$ m2 R
b" A7 v: j0 v+ C+ W( E# w0 y5 s1 t VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。5.39.217.77* ?' m% R# L" U; H9 ~
7 v, v2 Y9 ~8 c公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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