大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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! ]: c. `0 T4 t% X$ _) X大蒜簡介:公仔箱論壇. W) o8 N" G5 O9 e* s% [
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb3 v5 N. w3 ^' v$ w6 x+ x& N
1 E* m+ ?8 C% P8 A6 b; l( ktvb now,tvbnow,bttvb大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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6 ^) u; _' \9 B7 R" _ U兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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. r, K/ [1 x7 B7 W3 q! t2 mtvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! R2 D, |/ x2 j" J; L: Z
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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1 U: S1 J% L( t: S大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？
- d, b) Z* z9 H! j- Q公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
5 y! V1 a! j7 J4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" v! M% u7 K$ Z) n
護心好處:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' A+ h9 w" m- q
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
3 i' Q" I1 a; B7 n7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. s2 h6 b3 z0 ^# L
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。4 s2 b8 q5 t/ L7 y# ^
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預防癌症:
2 W4 Q6 l$ H3 i( w; rtvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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2 w4 B: K" }0 I3 u. M- u. n$ Ztvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:
0 ]: @4 h% {+ V2 X# O. r# @2 d' w5.39.217.77•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
# b* S7 v: E. l5 g0 I% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x9 v* x; R9 J+ N& R F公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。公仔箱論壇" e! {7 s# G/ m5 |5 U
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。1 @6 h$ f* b, J
4 r7 Q& ^% ?5 Z; L1 w$ O•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。5.39.217.77, E! d- d: c' y$ h+ e- {, ~3 I
* D, a; E5 `9 D1 J: W; \4 l/ {. \tvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
! t/ a) {- Z' P0 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _5 q1 |9 d; s/ S
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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