大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb" \+ U4 ^7 h* V3 I4 G9 x
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/ X; s1 ~' ?3 m; g公仔箱論壇大蒜簡介:
. I7 V+ v# t$ w: J3 _: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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) ~* D: b: k, M( X) S8 T5.39.217.77大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。/ Q: K- L( t% {* w' k
; i+ H: n1 x# T' p1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜營養高、熱量少:
! T4 y% a+ L4 C- b0 @ Etvb now,tvbnow,bttvb大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 0 ]8 O+ n; i. Z6 k. k" s
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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- d, g) `2 ~9 e h, z6 f$ D預防疾病？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# f3 F' k. o+ ~2 s9 m) f
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:
% T* Z g) u% ~- P3 L‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。8 [/ m* U1 b) d. {) r
* l, j! M# B, V' t+ r動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。, J7 Z G3 N. \; _3 F; U% D8 ]2 u
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預防癌症:' H4 m: a* F$ H* H1 F
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。9 g$ w6 D$ z6 a: Q* E b& w
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大蒜副作用和注意事項:5.39.217.77+ ?& W( y3 z/ R8 R' G9 B
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。/ h" B6 k7 U: t" p- {; l
. K7 t# `& C' r3 q2 J# _公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。tvb now,tvbnow,bttvb; B. j# s) a+ }2 F# L2 y
; g$ x+ K( e5 `' l6 jtvb now,tvbnow,bttvb•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。0 m9 V9 P" C/ C' ]2 F
# q P; _7 h" C, Ttvb now,tvbnow,bttvb•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5.39.217.77+ [+ n, |. Q" _& R' m
; S, ]. V% J- i! g$ `tvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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