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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 p; @7 ?0 d" o
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。. |4 \* z% }% R/ b$ K
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「莆田十最」
+ I) b6 v7 S0 z+ l2 K2 }9 ]十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
6 g; a- w/ d) |, y% d5 d% ?2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 ~$ `( H1 i0 }" G
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
5 _$ K" M' \( H3 q3 q( e* N) n; t公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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; e" O5 _% }& C9 r+ z @0 q最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
# a1 Y; Z8 b) O& k0 k, c; w( b公仔箱論壇將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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: |9 m2 z& ?9 W4 B, H# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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- f; s1 G3 B$ O( U2 u5 g公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
- m& G2 S c1 e* e+ D4 J公仔箱論壇由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。5.39.217.77) U- d, S: s4 \6 K1 t' m1 W$ A
5 M: ]; M8 E7 V6 a) L- k+ B8 p# t最幼米粉「興化米粉」
$ F" _1 W& L9 g( z" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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' r q3 i$ f1 R! W! e最脆豬手「椒鹽豬手」公仔箱論壇6 V: ~$ f; O1 M! q/ Z1 j# D u8 p( a
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。$ E7 o3 a" O4 Q" `3 R
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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0 J7 V$ i) M) ~2 x! ~! i- W+ Jtvb now,tvbnow,bttvb最傳統「莆田扁肉湯」tvb now,tvbnow,bttvb9 Z' z x0 [' }; Q/ i
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
1 a8 }$ F6 E* ^5 ?# [9 i8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: Q; Z$ X: z1 X
最酥化芋頭「酥炒芋頭」
/ y6 q8 X/ [. O( btvb now,tvbnow,bttvb又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。/ S3 \: m0 ~) k4 e6 i9 B/ w% l n
+ s6 @7 h6 W8 t9 v8 N2 d# x5.39.217.77最養顏「土筍凍」5.39.217.771 B9 P9 }) U) F* u0 A
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。, D! h3 R% S N
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
, _9 i K) ~' l: }, ~) F: u; q( _以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇1 ^# z) {# C; h0 [0 l/ k
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
% a9 _9 ]6 J" `4 O: p- D- u6 E公仔箱論壇莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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