
4 B( }. `( N3 A' `" q3 `5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; z5 o5 d# D, @
福建菜著重鮮味;純樸的興化莆田菜更加講究清淡,著重食材的原汁原味,菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館,正取名自中國福建優美的沿海城市莆田,其土地肥沃,海產豐富,得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味,看似簡單的菜式,卻經過多項繁複工序處理,每吃一口,均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」,由新加坡特別請來的師傅專門負責。5.39.217.77- m# Q3 S6 c+ |' ~
: ]5 [9 R5 i. ~- {, [! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S4 W* H* P7 l; L- |公仔箱論壇「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗,爽口開胃。
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: |2 l U. f( w: C/ f3 s公仔箱論壇「莆田十最」
9 z' s0 z! G1 L% J% F [十味莆田最引以為傲,亦最受歡迎的地道菜式,款款賣相精緻,用料講究,追求原汁原味,彰顯大廚的工藝與心機。
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3 A8 S1 _' Z' X' \% O4 ?' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
( t4 Y$ K. b; _: ]7 `/ p: |莆田特產「頭水紫菜」,即第一次長成即採割的紫菜,產量極少,比一般紫菜更嫩滑,營養價值更高;加入另一莆田特產小蝦苗及香醋,鮮味更突出,爽口開胃。
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」5.39.217.778 n, o2 K0 F( E W" e
將苦瓜切成薄片,同時將纖維切斷,入口不帶渣,每片厚度不超過兩毫米,盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌,冰涼爽脆,蘸點蜜糖進食,甘苦相間,口感似蘋果,最適合消暑。
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2 }8 J9 V' @+ o: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 d7 l2 D( u" M ^
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」
0 a3 N. }; r7 v8 R/ Q! i/ p由新加坡特別請來的師傅專門主理,全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時,後以「九摺式」穿套多層,極考功夫及耐性;再以焐火滷製,味道香醇,爽口彈牙。
8 P& L* d# I* j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 z% e3 B. O- z O! h
最幼米粉「興化米粉」& k/ A3 Q5 J Q+ K
莆田的興化米粉細如絲,生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成,所以一直以來都享負盛名。加入多種配料,如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹,以上等濃湯燜炒,鮮味十足,米粉鬆韌,饒富口感。喜歡吃辣的,可蘸點莆田自家製,帶酸味的「辣媽醬」,風味更佳。
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最脆豬手「椒鹽豬手」
6 c* ^4 p9 Z6 s Z$ |1 d4 ktvb now,tvbnow,bttvb嚴選七寸豬手,大小剛好,經燜燉多個小時,再以獨特咸香椒鹽香炸而成,外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。公仔箱論壇: `/ k. n- N% I" g1 |/ h) ]
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5 E! m {1 ?& ?1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。
- Z( A& q5 _7 @. \' E0 d" _5.39.217.778 F: P/ X( Y) ], H
最傳統「莆田扁肉湯」4 j; z: W! }$ U! d* {* x' {- W& o
工序精細,由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作,師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時,直到它變成薄如紙的扁肉皮;肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成,皮薄富彈性,肉餡鮮香。
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
7 k$ k, w ^, a7 n+ b( e公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作;精選芋頭上品「檳榔芋」,只取中間最粉的部位,以農家傳統方法炒製,面帶焦香微甜,外酥內軟,莆田家鄉風味代表作之一。6 _, K$ b1 P5 \; g4 c
1 M: ?- {: v& M1 T% Z. U公仔箱論壇最養顏「土筍凍」
2 I; \/ l0 ?9 p+ N- T土筍其實是沙蟲,含有豐富膠原蛋白,以文火慢熬,冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」,嫩滑爽口,非常養顏滋補。
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" y: i5 }) w( @1 Q, [9 x: u5.39.217.77最原味豆腐「莆田燜豆腐」
/ ^+ @& I: `( \) ~' u5.39.217.77以前莆田人喜慶菜式之一;以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐,加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb/ y) K5 {8 i# k4 y! p; A/ D
2 `5 \& [* ^6 q' S% Z5.39.217.77最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
; B Y4 Y- V' z6 Q, x公仔箱論壇莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚,加入簡單配料如蔥、薑,放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟,可保留最鮮嫩的味道。
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