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[食肆地點] 返璞歸真 過江龍「莆田」十最美食


  A/ ~  k" n! f' w! J# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s) ~2 _4 X/ D福建菜著重鮮味;純樸的興化莆田菜更加講究清淡,著重食材的原汁原味,菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館,正取名自中國福建優美的沿海城市莆田,其土地肥沃,海產豐富,得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味,看似簡單的菜式,卻經過多項繁複工序處理,每吃一口,均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」,由新加坡特別請來的師傅專門負責。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e  M: j' V3 K0 f% j
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗,爽口開胃。
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/ {/ o4 ]; |8 |0 jtvb now,tvbnow,bttvb「莆田十最」
: x, b4 }7 |$ f* c. |8 E/ G) ~5.39.217.77十味莆田最引以為傲,亦最受歡迎的地道菜式,款款賣相精緻,用料講究,追求原汁原味,彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」0 w# {2 M+ `& w0 O
莆田特產「頭水紫菜」,即第一次長成即採割的紫菜,產量極少,比一般紫菜更嫩滑,營養價值更高;加入另一莆田特產小蝦苗及香醋,鮮味更突出,爽口開胃。
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
  K5 u1 U6 V! I" B, p" r+ |" D$ v將苦瓜切成薄片,同時將纖維切斷,入口不帶渣,每片厚度不超過兩毫米,盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌,冰涼爽脆,蘸點蜜糖進食,甘苦相間,口感似蘋果,最適合消暑。8 E# k& Q, L/ o" o
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$ f$ n( k0 Z- H; W+ @公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
( e: |% N8 T/ i1 p2 N) I$ ^1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z+ b9 F4 m# n' p4 o公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」1 T* F& I; A! Z4 J/ H4 C* R
由新加坡特別請來的師傅專門主理,全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時,後以「九摺式」穿套多層,極考功夫及耐性;再以焐火滷製,味道香醇,爽口彈牙。
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  G* V) |+ Q- |$ n% B. O最幼米粉「興化米粉」
5 m  H9 S. M- ]( a3 I! T5.39.217.77莆田的興化米粉細如絲,生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成,所以一直以來都享負盛名。加入多種配料,如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹,以上等濃湯燜炒,鮮味十足,米粉鬆韌,饒富口感。喜歡吃辣的,可蘸點莆田自家製,帶酸味的「辣媽醬」,風味更佳。- m( @+ E0 |% R: ^4 s
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最脆豬手「椒鹽豬手」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* t' p" t& _1 D/ F" ^
嚴選七寸豬手,大小剛好,經燜燉多個小時,再以獨特咸香椒鹽香炸而成,外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 q5 Y, ?8 t; T* C# J

7 O" G/ @6 r' ?  a* n  u" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^' t# N# o1 B  P/ D6 W0 h, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇# X; g, r) I! i$ Z/ I& K; T# R

; Q7 c8 [# O( Z' e& b5 d% C公仔箱論壇最傳統「莆田扁肉湯」
) g7 ]3 N: N8 Y7 p% n& L工序精細,由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作,師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時,直到它變成薄如紙的扁肉皮;肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成,皮薄富彈性,肉餡鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb; _" v9 V% r0 A$ j7 F
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
  p+ f  [) E( ]2 [, {2 Q+ @公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作;精選芋頭上品「檳榔芋」,只取中間最粉的部位,以農家傳統方法炒製,面帶焦香微甜,外酥內軟,莆田家鄉風味代表作之一。
' E& k/ w/ d: V" V5 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: K7 @* N+ S# q6 Z* |% P! Q
最養顏「土筍凍」
$ w1 g5 O1 ?+ w: d公仔箱論壇土筍其實是沙蟲,含有豐富膠原蛋白,以文火慢熬,冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」,嫩滑爽口,非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 u. Q( P) Q/ ~: Q1 U  t
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇" e0 d. J! w# o5 U6 C
以前莆田人喜慶菜式之一;以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐,加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。. N8 o# X+ L# l

$ G! C5 V; i. k( m" z" U2 N3 }. V最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇' C% O  {( P9 G4 c, S
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚,加入簡單配料如蔥、薑,放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟,可保留最鮮嫩的味道。
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