材料：(4人分量)
6 |2 I0 N$ | V! X1 u: N游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)
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調味：
7 N8 Y" t- a, s/ Ltvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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做法:5.39.217.77, M% d2 K2 _* L+ {; U* N
1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。
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; B+ x3 ?- C8 g+ h公仔箱論壇2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。
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/ b; r u! y% S, t I9 b5.39.217.773.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。# i+ |( [$ r7 H7 ~% E, ^9 I
, I4 o; c: e+ n. C5 O2 Htvb now,tvbnow,bttvb4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。5.39.217.776 n! g) [1 f9 y5 Y, k/ e
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新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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