每個年代，都有屬於自己的紅豆小吃，其中源於廣東省臺山縣缽仔糕，在戰後五十年代的香港極為流行，香甜便宜，是當年的平民甜點。傳統方法是以清泉水煮黃糖、米漿，再倒入瓦缽仔蒸熟而成，時至今日，則放在一個瓦製的小缽內蒸熟，分為黃糖及白砂糖兩種口味，並混入粘米粉。本地還有幾間擁有數十年歷史的缽仔糕老字號，都是家庭式運作，帶點兒時缽仔糕的味道。
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$ @8 D! Z! G' @( _5 m: C8 |5 Q5.39.217.77信興隆，是本地老字號。多年來堅持真材實料，每個缽仔糕最少用上50粒紅豆，再加泰國粘米，每天凌晨4時開始製作，蒸時將兩隻碗口對貼，防止缽仔糕變乾，平日能賣過千個。缽仔糕軟硬適中，吃落去啖啖紅豆，不黏牙且帶彈性，極力推介。每個$5.5
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/ [6 X' L9 |2 J* i: h% ntvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣馬頭圍道
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& Y+ Q4 ]5 Z8 [/ d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' n+ n; P. u; ?6 F" t
7 t! a/ A' }2 ~3 Z) U2 jtvb now,tvbnow,bttvb坤記糕品專家，缽仔糕名店，由街邊小販檔起家。缽仔糕層層叠放在當眼處，引入注目。缽仔糕，咬落軟糯有彈性，重米香，紅豆頗大粒，但售價不便宜。每件$7公仔箱論壇/ R) ^5 [) x: x8 J7 L4 J
1 X# `# r& |) f3 v( N0 A' U6 s公仔箱論壇深水埗福華街北河商場
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) n- S! |3 `- g/ g- z$ w2 U5.39.217.77生隆餅家，位處人來人往的北河街，是中式餅店老字號，前舖後工場。糕點選擇極多，其中缽仔糕每日出產量少，有黃色和白色缽仔糕，有正常也有迷你版本。缽仔糕質感煙韌又具彈性，但紅豆不算多，推介的是黃糖味，較白糖天然清新。每件$4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 C4 j8 t* C5 F3 @9 N( R! L$ j8 l
5 c1 Y! O0 \7 Z6 y5 w9 R4 W4 |! o深水埗北河街tvb now,tvbnow,bttvb& L) ^! q% N$ A! H- p) V
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7 t" D K, W% n" C有記茶果，於六十年代起初在街邊、大笪地賣家鄉茶粿為生，再搬到現時街市前舖後工場的小店。家庭作業，只有啡色的黃糖味，當中設無豆及有豆的選擇。缽仔糕凹凸不平，沒有外邊的堅挺，吃下時軟身，紅豆頗多但不太甜。每個$5$ y1 y2 i0 o, @+ T- b" o( S
! ~+ T* L. \) G7 W" i大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 k, d" P6 ~2 J% h* S8 Y
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卓越食品餅店，在西環薄有名氣，用上真正小缽盛載，為迷你版，每個小缽直徑約兩吋，一啖一口剛剛好。推介的為椰汁缽仔糕，特濃椰汁味，紅豆雖不算多，但甜度適中，口感彈牙不太粉。每個2.56 N+ r8 v! `9 X2 X7 J
* a; {: n' p2 l4 Z e; Xtvb now,tvbnow,bttvb西環皇后大道西 |
發表於 2015-7-18 05:24 AM
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