[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量9 _6 \- }; x1 H, ]% r7 |6 x- G$ G

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5 ~" G8 x2 O5 R9 T( v) c' w做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 r# n; S4 h2 y- b7 j1 k/ U- l
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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- i9 G. K) `- i5 ^! A2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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: t" k( [7 \* m- Y2 O; q4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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0 C( Z+ e% c+ a( ^0 F; U5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。