
! d8 O4 z; J6 E3 x) Y% xSignatures raw platterTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* k6 q, |4 d+ x4 u8 p
六隻$258(每三隻配一款醬汁)
; j# b/ u- f# u- j$ i與傳統蠔吧不同,店家主打的是六款秘製醬汁,蘸上後生蠔的鮮味會更突出。公仔箱論壇4 x+ r( {$ j3 J, H, C
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! `+ ]. j" r' a/ [8 o. Ztvb now,tvbnow,bttvb食蠔,講月份。要嘆肉厚肥美的蠔,更要講緣份。
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偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏,我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚,還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
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思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時,慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市,有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質,出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是,不用飛越高空三萬呎,只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏,我便能和這口鮮遇上。
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9 ?3 i$ R# X8 U噹噹聲下一隻接一隻 5.39.217.778 ~ q/ W" W9 z: P0 i v8 r3 Y' @
品味肥美生蠔前,不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中,有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》(The Walrus and The Carpenter)。詩中主角海象和木匠生性狡猾,想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸,成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般,在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔,正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻(Victoria)說。原來她並非首次涉足飲食界,去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods,主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她,這次再將美酒與時令新鮮食材配合,炮製出與別不同的蠔吧。公仔箱論壇+ m) x! S8 p Q3 B) b7 C
7 a" a+ U2 o$ Z+ l* e$ t公仔箱論壇「噹!噹!」蠔吧中央有兩張小圓桌,圓桌的正中又有個洞,原來是特別設計,方便食客處理吃完的蠔殼,每當蠔殼碰到鐵桶,就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭,但對我而言卻是精神為之一振,滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味,但也不妨試蘸我們自家製的醬汁,能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中,有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等,甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰,甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜,咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味,兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭,層次感豐富,令人再三回味。5.39.217.77* [# S* v7 P. k
# }0 y, r H$ w7 @! Jtvb now,tvbnow,bttvb此店挑選的全部是當造時令生蠔,除即點即開即食外,店家亦推出嶄新的自創fusion菜式,如Oompa Loompa,將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後,混合三文魚青瓜他他,再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒,入口清爽帶微辣,蠔味雖然較淡,但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感,亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是,這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat,顧名思義是A貨,以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道,伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等,再加一層芥末分子泡沫提升鮮味,微酸帶辣,開胃無比。! g7 d8 t+ U9 }: `, {* a0 A
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& f, Q) G5 b* @9 T9 H# @& t: |5.39.217.77對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程,店內的雞尾酒皆出自她之手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 J1 t$ k1 M+ I7 S* W" ^ n
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. L { k) x2 h; C& Stvb now,tvbnow,bttvb以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味,細嚼幾口,的確充滿着生蠔的甘香鮮甜,素食者也可一試。
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7 \# Q; g# w/ ]+ V+ i6 u4 e" O) q5.39.217.77其他配菜同樣吸引,推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片,佐酒最佳。+ ]+ M: e' P/ g5 r
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+ a$ V* J* b5 j9 N5 |7 f8 Y店名The Walrus即海象,靈感來自《海象與木匠》一詩,環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
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' r3 h* O* _* ^9 a9 V) q5.39.217.77這三款Oyster Shooters包括(左起)辣味Bloody Mary的Red,結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear,由蔬菜水果製成的Green。
, a# a. e" H% d/ N9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 [" O4 c1 Q/ Z9 v0 L! n" A i
4 x+ `' S ~$ K" W" W. j4 i7 p公仔箱論壇
~" c. B u1 p* k2 ~' Q3 K# V( S1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Walrus公仔箱論壇; m8 I: a# E3 D
中環士丹頓街- ]& ^. ^# P- _2 l6 H' Y; Z
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熱選新店
: g3 }; G) f8 h( K; T `5.39.217.77麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
/ q8 e5 R2 l' O0 _. E( e7 W: b漁牧混豬?好一個「玩食字」的菜名,其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打,四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足,如燒乳豬是選用初生越南奶豬,以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚,再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮,風乾後以荔枝柴燒製,但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮,「乳豬只有約一個月大,皮嫩不厚,製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外,「漁」方面也做得出色,招牌烤魚有四款新鮮魚選擇,當中以無細骨的清江魚最受歡迎,以500°C生烤15分鐘,最後淋上濃稠的自製醬汁,惹味得可以佐上幾碗飯。公仔箱論壇) f w' @- o3 ?9 V3 Y1 O
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, Y! X6 q e9 s7 t* ^3 {$ m1 h漁牧混豬 $118(1/4隻)
# |' L8 k6 s) ]公仔箱論壇乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁,較特別是抹茶醬,茶甘帶出肉的鹹香,油膩感大減。
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麻辣味燒清江魚 $268公仔箱論壇% o5 x+ C. L) ^: }& h) x
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇,其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, b) X9 o/ E' u0 [5 @8 j
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黃依情點評︰全是用心之作,尤其是麻辣風味菜式,但份量偏大,若三、四人同行便能多試幾款。
3 P! j% E( N* w5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 d8 ?2 ^9 m# P- p' G
漁牧
" X/ g4 `. m- o* F5.39.217.77尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) n4 L/ u6 y% V9 k4 y+ W( U7 l
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作,卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive,映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作,與九龍城滿滿是懷舊風味的小街,顯得有點格格不入,但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他,回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳,給予他們一個平台發揮,讓藝術滲進食物中。所以,他對菜式的賣相有相當要求,如盆景咖啡雪糕Affogato,就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內,非常別致,不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上,吃前先將咖啡倒進玻璃球內,這以果酸及花香味聞名的咖啡香,平衡了雪糕的甜味,令人一試難忘。 - X8 I6 F2 o. q: @
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羊架配百里香汁 $228tvb now,tvbnow,bttvb, L% D& `, |' f# e V
雖說是主打咖啡,但餐廳也有數十款賣相精美的菜式,如這道百里香汁羊架。5.39.217.77) v+ U% U9 a7 ]& _9 B- R* P
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盆景咖啡雪糕 $88(兩球)tvb now,tvbnow,bttvb+ t) G: m+ }/ q
高高掛起的玻璃球,以紫白色小花作點綴,精緻得恍如藝術品。
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% `. k# v' S' Qtvb now,tvbnow,bttvb餐廳會定期與本地藝術家合作,首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。: k2 L) t* j' j: _5 c
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黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境,是一個消磨時間的好地方,但主菜的價錢偏高。tvb now,tvbnow,bttvb; s0 g+ N3 B1 L5 | Z5 M
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HighFive
/ R! n& a2 Y# [$ W5 p/ S: K5 s九龍城侯王道公仔箱論壇/ a: D' a2 b, p; Z, v& s
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽
' n4 F2 }. D% a( S" i獨樂樂,我愛吃串燒,眾樂樂,我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少,再呷杯啤酒或清酒,感覺完美。吃串燒,食材很重要,不過我認為鹽才是靈魂所在,剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點,有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等,還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等,你可自行配搭不同的肉食,或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾,鹹香惹味;以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷,充滿肉汁;帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美,幸好師傅在燒製時只加少許鹽,令鹹度不太強,若自問「鹹蟲」,可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐,這電爐溫度可達900°C,能快速鎖緊食材的油份及肉汁,只需5至10分鐘便能將食材烤熟,不會如一般串燒店般等到天荒地老。1 y. |% \* W4 }! w5 c, c: k: `/ k
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+ P- \$ ~+ _4 {4 _1 x; E公仔箱論壇黑豚蘆筍卷 $48
2 h: Z# x, _- K. Q, x0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本雞尾 $34
& U5 ]' t' h5 c0 |" i1 v5.39.217.77雞心 $34% h/ t2 @7 C1 T! o; J8 E3 D
紫蘇葉雞皮蝦卷 $385.39.217.77$ x, L+ D+ ^1 ]8 E( z7 [7 E
各配不同燒烤鹽,最愛脆卜卜的雞尾,鹹香又惹味。
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& i+ J4 ?7 J: Q9 W) p, ^, Xtvb now,tvbnow,bttvb店內即將供應清酒,這支日本心純米大吟釀味道較強,配濃味串燒最啱。公仔箱論壇- C( F9 x* P, V3 `, Q" X
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多,幸有多變的雞串燒,可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款,試勻10隻味需時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w$ T0 y! g7 }' r* ]$ r+ b P- @& W
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穴居酒屋 7 `+ Q1 X7 e7 J8 ]/ I5 T; d6 O
西九龍海庭道奧海城2期 |