返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 仲夏夜之蠔夢


6 V2 u; p5 R' \& e- ~* O( W3 u; g" l6 A公仔箱論壇Signatures raw platterTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ V2 |  \6 O* u
六隻$258(每三隻配一款醬汁)
! K0 \' A: w  \$ u6 R與傳統蠔吧不同,店家主打的是六款秘製醬汁,蘸上後生蠔的鮮味會更突出。, E$ Y+ Y6 X3 `# d( g  H$ X- o

, w) R5 |- V) t; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V9 a/ y; o' d9 O. x  o食蠔,講月份。要嘆肉厚肥美的蠔,更要講緣份。
8 @& U3 Q0 [* x5 G" Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 D0 j3 w! g- |/ X; stvb now,tvbnow,bttvb偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏,我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚,還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。# h$ ~( G- j1 T7 T& N; _* h4 }5 Y
5.39.217.77; S5 N5 f6 V0 A( N. B) l
思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時,慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市,有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質,出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是,不用飛越高空三萬呎,只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏,我便能和這口鮮遇上。
; {1 \9 R' ~4 Q- b/ E5.39.217.77
# G% h6 }3 e) v1 d3 M噹噹聲下一隻接一隻        tvb now,tvbnow,bttvb1 I& t  S/ ]* ^& H; I/ [
品味肥美生蠔前,不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中,有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》(The Walrus and The Carpenter)。詩中主角海象和木匠生性狡猾,想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸,成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般,在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔,正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻(Victoria)說。原來她並非首次涉足飲食界,去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods,主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她,這次再將美酒與時令新鮮食材配合,炮製出與別不同的蠔吧。tvb now,tvbnow,bttvb- x/ v  y7 c( k# w  u2 X
公仔箱論壇0 K4 [0 Z- z) @6 |
「噹!噹!」蠔吧中央有兩張小圓桌,圓桌的正中又有個洞,原來是特別設計,方便食客處理吃完的蠔殼,每當蠔殼碰到鐵桶,就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭,但對我而言卻是精神為之一振,滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味,但也不妨試蘸我們自家製的醬汁,能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中,有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等,甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰,甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜,咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味,兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭,層次感豐富,令人再三回味。
. F2 E  S2 k4 ~3 J0 t公仔箱論壇* X+ f  Q# k; ~, B' T8 z2 q0 T
此店挑選的全部是當造時令生蠔,除即點即開即食外,店家亦推出嶄新的自創fusion菜式,如Oompa Loompa,將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後,混合三文魚青瓜他他,再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒,入口清爽帶微辣,蠔味雖然較淡,但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感,亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是,這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat,顧名思義是A貨,以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道,伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等,再加一層芥末分子泡沫提升鮮味,微酸帶辣,開胃無比。
; b' F1 l  j6 X. e# n5.39.217.77公仔箱論壇/ c% c0 f3 }1 p0 E, ]2 ?+ p

3 a) F  i: [9 n+ k5.39.217.77對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程,店內的雞尾酒皆出自她之手。公仔箱論壇; F  \8 R+ a8 O4 n
公仔箱論壇3 M4 [# C4 a" f7 \5 h

) j# H1 u8 s) O/ `  e$ Z" x8 ^/ D公仔箱論壇Copy Cat$480 v  p( r0 J5 e0 b) j% L+ q+ j3 ]( ~
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味,細嚼幾口,的確充滿着生蠔的甘香鮮甜,素食者也可一試。
0 [: \/ s+ Z; a7 Q( D
3 u# a! {* V: ]6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# K7 T" l( H" \Mini Crabs& Nori Crisps$148
$ `$ J# Y: {- E. d% j' R( K! P其他配菜同樣吸引,推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片,佐酒最佳。, t- |) {! L+ ~2 F- E, d0 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 f2 @5 o3 [7 a& D3 O! a9 I

+ x( E! Y0 I( |2 A: o7 T5.39.217.77店名The Walrus即海象,靈感來自《海象與木匠》一詩,環境裝潢也恍如置身在一艘船中。tvb now,tvbnow,bttvb5 f8 v0 H2 o" N7 u6 v
5.39.217.773 i, \$ Y3 `% d  v# N8 S9 d" z' b! q
tvb now,tvbnow,bttvb  a( `9 d5 _) s' c8 a( p4 ]3 h5 o
這三款Oyster Shooters包括(左起)辣味Bloody Mary的Red,結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear,由蔬菜水果製成的Green。5.39.217.774 `# P5 l" k# d( c. G2 X) P

5 h" `! ?2 J8 o       
( a! w" x* R% B9 @- c) M5 P2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# Y* H8 a2 {5 {/ L, }( K$ s) ?tvb now,tvbnow,bttvbThe WalrusTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; }: E4 }. c$ ?4 n& [  o
中環士丹頓街
; ~4 q8 ]5 Z* V5.39.217.77
/ r7 J9 r* g1 dtvb now,tvbnow,bttvb熱選新店       
4 k$ E! U1 Z! ~8 v+ e* g麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬               
4 w2 j4 ?% P$ Jtvb now,tvbnow,bttvb漁牧混豬?好一個「玩食字」的菜名,其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打,四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足,如燒乳豬是選用初生越南奶豬,以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚,再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮,風乾後以荔枝柴燒製,但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮,「乳豬只有約一個月大,皮嫩不厚,製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外,「漁」方面也做得出色,招牌烤魚有四款新鮮魚選擇,當中以無細骨的清江魚最受歡迎,以500°C生烤15分鐘,最後淋上濃稠的自製醬汁,惹味得可以佐上幾碗飯。" o( L" z8 i4 C/ h& f7 D
$ c% X5 @1 x9 F0 O1 T. V
" V7 r* I& A  ]/ B# V0 X  r/ a
漁牧混豬 $118(1/4隻)
* K9 Q1 r8 V' p5 q/ z# M乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁,較特別是抹茶醬,茶甘帶出肉的鹹香,油膩感大減。
* v9 m, \7 F. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 s6 A  S, m

6 I- t6 N# v. g1 f: F5 A4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣味燒清江魚 $268% `" l; a, S. r. b
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇,其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。. W$ X6 v; \. R" K: F! r
2 N- V7 e% ]2 C" [! E/ X
黃依情點評︰全是用心之作,尤其是麻辣風味菜式,但份量偏大,若三、四人同行便能多試幾款。tvb now,tvbnow,bttvb3 t. T" S) ^$ K' E8 O3 d4 {. g

' f% l+ f3 {" j0 Itvb now,tvbnow,bttvb漁牧 
- |" S. i- t& r7 N( e! l+ B3 `tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
8 J( W' |( u0 t( _9 S, u2 y
4 r, s$ j! b' A8 \公仔箱論壇( T; L. x# O6 d% Q5 z5 P3 I
支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭               
5 H# \, ]9 k; D' p: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「香港有很多值得大家欣賞的本地創作,卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive,映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作,與九龍城滿滿是懷舊風味的小街,顯得有點格格不入,但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他,回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳,給予他們一個平台發揮,讓藝術滲進食物中。所以,他對菜式的賣相有相當要求,如盆景咖啡雪糕Affogato,就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內,非常別致,不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上,吃前先將咖啡倒進玻璃球內,這以果酸及花香味聞名的咖啡香,平衡了雪糕的甜味,令人一試難忘。 公仔箱論壇: u# V+ O! s/ U9 R7 |# `1 }

; t( s$ _: I: T1 O$ h6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ j; c  Q' P
羊架配百里香汁 $228
# k  M- e. S+ J4 G* i; U* `* W! O4 I5.39.217.77雖說是主打咖啡,但餐廳也有數十款賣相精美的菜式,如這道百里香汁羊架。3 a8 a/ J# I; V) k# B

. G& u  V( d$ j: P: I* m+ X( Ktvb now,tvbnow,bttvb( o9 o# r( W6 _$ \7 D8 ^2 k( |
盆景咖啡雪糕 $88(兩球)
& J# I, b0 }7 O# H: P3 U高高掛起的玻璃球,以紫白色小花作點綴,精緻得恍如藝術品。5.39.217.77+ T/ e4 p- z  P" Z2 P+ l
9 D- {2 }1 T  D1 }* _; W/ f( k' L
tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 D" e% r% t% P* n
餐廳會定期與本地藝術家合作,首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
! l1 V" I& E1 h9 j公仔箱論壇
' ^% ~, u! |4 t/ m- }公仔箱論壇黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境,是一個消磨時間的好地方,但主菜的價錢偏高。1 _6 ^2 _5 u! {' P# k1 D/ _
% I4 T6 B; ?: J% k! h9 E
HighFive 5.39.217.776 U9 F& U2 r$ c4 |2 S) c4 m
九龍城侯王道tvb now,tvbnow,bttvb. z+ U9 k) a7 v9 R# D

+ D( k4 M, E1 s4 z$ O( S5 X8 Z0 v
新派串燒店 任揀10款燒烤鹽5.39.217.77; z/ b: o2 `8 C5 S  i8 v
獨樂樂,我愛吃串燒,眾樂樂,我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少,再呷杯啤酒或清酒,感覺完美。吃串燒,食材很重要,不過我認為鹽才是靈魂所在,剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點,有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等,還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等,你可自行配搭不同的肉食,或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾,鹹香惹味;以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷,充滿肉汁;帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美,幸好師傅在燒製時只加少許鹽,令鹹度不太強,若自問「鹹蟲」,可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐,這電爐溫度可達900°C,能快速鎖緊食材的油份及肉汁,只需5至10分鐘便能將食材烤熟,不會如一般串燒店般等到天荒地老。& W" [, ?' b+ ?, a7 k, l% n  e
* _7 W" s0 m/ `3 _: m
       
9 T9 _( M+ r/ x, m: {tvb now,tvbnow,bttvb(上至下)7 l9 Q6 U1 k5 t
黑豚蘆筍卷 $48tvb now,tvbnow,bttvb: D: K& m' U, N+ W2 c
日本雞尾 $34
2 D! V* I2 B% Z5.39.217.77雞心 $34/ n: W0 u8 p4 U8 n: C8 u
紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
' }* {8 d% [; R7 ^7 ~) q各配不同燒烤鹽,最愛脆卜卜的雞尾,鹹香又惹味。& T, {1 f  r6 \* e! l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 O: r- k3 O' V6 C# h
公仔箱論壇9 Z* [/ t. h6 R' [# O
店內即將供應清酒,這支日本心純米大吟釀味道較強,配濃味串燒最啱。公仔箱論壇3 e7 }6 m! }5 E( C  P
5.39.217.77  _% z8 E2 W, v7 ?
區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多,幸有多變的雞串燒,可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款,試勻10隻味需時。tvb now,tvbnow,bttvb; W( `. L- o5 t+ q* X8 J; G

& l" A4 P" N! k" a5.39.217.77穴居酒屋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% c/ q9 ?0 _& T1 S0 l
西九龍海庭道奧海城2期
返回列表