8 [ b- V8 S& k& s, e. d# x% xtvb now,tvbnow,bttvbSignatures raw plattertvb now,tvbnow,bttvb3 V- J$ \2 v' w
六隻$258（每三隻配一款醬汁）公仔箱論壇9 p( O# O- M$ h6 U( @; K' G4 ]
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。5.39.217.77; x; ]- E7 _6 z8 [* x' c, e
. `8 B9 d& l5 w9 t$ e5.39.217.77
8 \# l& W+ N3 W, J8 W8 \tvb now,tvbnow,bttvb食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。4 Y2 T3 R! {& l! A
( |3 B2 j& ?' B" `. W8 o7 @) y偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。* o/ h. z4 ^5 x3 v j2 Q
! z- b" P; x; E思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
! Q+ D% |/ w( Z" Y+ w9 O
# d6 F+ D2 [( {+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。噹噹聲下一隻接一隻
% m6 b/ w" I4 e! v, R1 H& T! Rtvb now,tvbnow,bttvb品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。4 X8 D) |' J6 K; t
9 E5 J: L2 J w! O5.39.217.77「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
& Q9 d7 ~- ? d% S2 I; h$ a" b公仔箱論壇5.39.217.77, n) _8 Z3 c! ?# t
此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
+ \+ P7 B# _8 {3 C8 Y* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 ?0 } e; q7 t
 公仔箱論壇5 i- g2 }2 ]) F# G J$ i# M# A
對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。" t# n9 k3 `' P4 _/ O
% X' r" J" `/ l
 t" r& O2 p; P
Copy Cat$48tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 e, S b2 |. X4 V& t' F1 E2 F
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。. |& l) d2 G- o7 ?6 r0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [9 O* j2 ?, v
 5.39.217.77' w- C! f, G7 f
Mini Crabs& Nori Crisps$148
+ o6 d# d: B; S公仔箱論壇其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。tvb now,tvbnow,bttvb; u G- @3 ^. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# g, S' p1 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 r2 L$ L1 O0 V% }
店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
: ?& n; _* l2 @ J( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 H! e& s& s; h* _4 o. |6 _* f7 f; A
! k4 X) v- V! W S! T5.39.217.77這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。8 H7 ^% y6 T ~: ^; O
( I, ?' d# g4 L/ x1 m$ t + A; J, X# ?$ k! y s' P% l( d% V" H
5 F. a0 |6 R A& Y4 q" z' \5 }The Walrus, @5 i, m0 A" m" B
中環士丹頓街5.39.217.77& v+ B( f4 G. z( T$ H$ ]& n% @
5.39.217.775 J8 I; N4 C3 \. U2 w
熱選新店 公仔箱論壇% Y" m J5 D5 A) K4 g( L( {
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
3 O# w, X( |% Q& Z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 {* q: P$ a
, d+ m# \( q' ytvb now,tvbnow,bttvb
6 D$ V& y- o! ^& [. p. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧混豬 $118（1/4隻）' B9 Y B# w) ?6 S! p9 G
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。
G4 f; R6 W& t6 X5.39.217.77: |2 G. F5 R( U5 O1 a
 0 V5 M! Q. I5 z- \& \" Y; B
麻辣味燒清江魚 $268
6 Q7 U' z( R( b3 w, Q6 n5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. k* f# {! u/ f: K3 v+ h7 X
tvb now,tvbnow,bttvb& v" u0 N6 J6 k' `% i ?
黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。tvb now,tvbnow,bttvb) G! r& ?) c1 {7 F; Z2 d
# y% c; g! s! M) n7 W. y- N: a
漁牧
' k5 q3 S% _$ l5 L m1 }* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
, l3 i- B$ W/ l
; f% O# O' w9 m; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 n8 w/ a6 S) Y$ [9 @
支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 5.39.217.77: ^( I, B; r1 L& R) C M3 z. i
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
) b' M3 L& Q+ ~1 X }, T5 n2 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ~% k( B, i/ U" Y$ f, b
 / m" b, z4 L( `
羊架配百里香汁 $228
9 {0 m+ j" j. _. B0 S1 U雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
7 e# H$ g. n' Y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ W* m' p7 b' J6 V2 L
 ( N0 \/ a3 r+ Z
盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
6 e/ _6 {8 }) o' C) S) F3 [1 D公仔箱論壇高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
$ Z6 i* B6 M/ D; ~) W1 N# P1 y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s% t( K- p' x7 b4 V3 N3 G3 v( c tvb now,tvbnow,bttvb* R0 @" [# j* H
餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
5 ^" e% C! w4 N7 K( r
& p d# k( x8 k0 ]- I7 a1 [4 d黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
1 n2 B# z1 A' Q( \+ z' N5.39.217.77
: y1 Z# D9 X$ h4 x5.39.217.77HighFive 8 K( p2 P- T: D3 r
九龍城侯王道
/ q+ Q7 z& Q2 c4 t5 @tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 X( v- L+ D7 `% c4 e# j
* Y9 h7 N- r6 p8 |7 Q4 T) R; Qtvb now,tvbnow,bttvb新派串燒店 任揀10款燒烤鹽
. j/ Z! c# x9 P) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 K* M. R% b
8 R6 p" _* N+ [; M4 k公仔箱論壇
' [2 o6 L/ B/ \5.39.217.77（上至下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: s/ A! m/ c4 x @! [
黑豚蘆筍卷 $48" Z4 W$ R1 [' k2 O
日本雞尾 $34
- ^3 q' R% M7 B/ w* |雞心 $34
( e* c' a O3 O) M6 S- {公仔箱論壇紫蘇葉雞皮蝦卷 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ f+ e0 f g% H
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
( ^5 ]3 z7 C; {5 k7 t% P9 mtvb now,tvbnow,bttvb
6 T; }5 [4 \% Q2 Q6 ^/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- k9 A% B5 ~2 {0 R N) H/ I% D
店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。3 D3 L$ c6 [+ b( G
公仔箱論壇- ^7 |: H; V& ?6 x# T3 }
區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。 K% Q( N; @% `' s6 ?) Q
tvb now,tvbnow,bttvb, i, \, ?: G& }; f% o
穴居酒屋
/ ]: d; }8 D3 r9 c6 b. y, F6 Htvb now,tvbnow,bttvb西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
| 