[中式食譜] 香糟醬鴨舌

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  U5 g) D0 }" ^2 o5.39.217.77材料：
% e* p/ ]7 i; a  s- z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb鴨舌250克、薑2片、蔥2條
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb) f7 t$ U( P! ~" k  r( d+ @+ z
甜麵醬2湯匙、香糟露2湯匙、老抽1茶匙、片糖(剁碎)1/4片、水150毫升5.39.217.77) G# w9 Q4 |1 X/ f  ]
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做法:5.39.217.77* ]- g6 D: X/ D4 E8 s
1.鴨舌解凍後洗淨，燒沸一鍋水，下薑蔥及鴨舌煮3分鐘，撈起，用凍水沖淨，瀝乾。
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2.燒熱1湯匙生油，轉中火，下鴨舌略炒，加入片糖碎煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 S8 b5 f8 I! E
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3.下甜麵醬、老抽及水煮沸，轉慢火煮約10分鐘，下香糟露，轉稍大火力兜勻鴨舌，至水分收乾，醬汁包勻鴨舌，即成。5.39.217.770 j5 W. P+ W1 b+ v. c

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" C4 L. a7 [) G6 _$ d# R" gtvb now,tvbnow,bttvbTips5.39.217.77, T$ S/ m2 S% K* d* X/ M
因糖分多，要小心控制火力，其間不時兜炒以免黏鍋。片糖可用同等量的冰糖代替。此菜做冷盤味道更佳，待涼後放冰箱數小時，食用前加數滴麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb) J2 ^5 z' ^2 ^9 `9 v5 F" w

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