鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb! W$ }3 U! o# L5 K6 L1 y& F
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師傅即場切製5.39.217.77) P- B; w1 ?2 B6 Z N2 y
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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, ~% Z( K( ^" H" y& s( stvb now,tvbnow,bttvb新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇4 C+ ^9 X: A6 b' r6 V4 h8 \
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。% S! u( k* b) g3 w- J4 L3 d7 Y. X
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.77, U% E& Q- ]4 V' }
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]9 e2 [* }6 ]; o: x1 Y公仔箱論壇吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138( O4 L+ n( H) M3 d0 [- m3 i
質感滑溜，層次豐富。
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. U( ~- Y7 S% K$ u, ^( {$ b公仔箱論壇吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 x; J2 m' U' H( V. z
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 `: O$ f# C0 {7 H% a
% c, h) D: `, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱吞拿魚腩薄脆 $88
$ N4 a+ p3 ~$ R, }6 c5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。5.39.217.77( T4 x! ?, Q+ G
' ~5 I) J' J! |5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨穴tvb now,tvbnow,bttvb: z7 p* i" f4 \- d( L7 S7 b7 E& [
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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