鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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k1 r" Y3 ^0 {8 F x1 ~師傅即場切製
8 q3 y0 M/ x; M/ \- X1 M) ?9 d公仔箱論壇和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。5.39.217.77( Q% K L+ h. F% z
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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3 M$ x5 L& M2 x# X- {' k5.39.217.77●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。- }5 D8 Q( F3 f- F+ l: v
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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- E0 L; d/ l8 `& `0 q0 K1 _" r: mtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
( A* I0 e3 r! ?" ?4 @( d+ ctvb now,tvbnow,bttvb質感滑溜，層次豐富。
2 H0 r" c X8 u# r& @5 d, [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% C* v! j1 @8 Q$ z9 l ]' Q# e
吞拿魚茶漬飯 $78
- P, ~# C. h& |; k) p Y9 t8 Y公仔箱論壇茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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& L$ Q, t3 f4 F+ O5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱吞拿魚腩薄脆 $88. `2 I+ M1 ^5 i* Y- y! t% Y; b3 W! C
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。( H2 Q5 [2 y$ l( x8 H! R
$ Y: F! P" M3 v+ O. u5 s! t. t" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨穴
' W j6 m. p; Y5 M& Y5.39.217.77地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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