鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。/ X0 _5 l4 M2 M0 @7 |
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師傅即場切製
) X) W7 y' f( ]和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。5.39.217.770 I" t! ]$ j) X, R2 o. _% E7 L
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。% O% i$ `2 [6 G" J. O1 F+ T
, C3 q9 n$ |# q5 z t% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
* d8 {: m9 X# Q" b# Q7 N K5.39.217.77●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.77; v" d) A! B" \
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; s2 x& K1 B5 O& j吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 s" U9 {* E+ Y; D
質感滑溜，層次豐富。
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& m Q4 M) O% Ntvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚茶漬飯 $78
" Z; v! _% g r/ q6 T# _公仔箱論壇茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。5.39.217.77& j$ t$ K0 p" _% o! b3 ~( Z; `
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葱吞拿魚腩薄脆 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- L% s; a% F. `. ?, o6 W; J5 b: H# k3 r
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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8 o/ D( a7 U+ D( v# F! B' K+ f- q! b公仔箱論壇鮨穴) M( U) o1 k/ i# h Y7 \
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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