鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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0 G" A8 |2 F* K& h( R- ptvb now,tvbnow,bttvb師傅即場切製
$ m/ \6 G9 J+ v- N. S' }2 Ytvb now,tvbnow,bttvb和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 o" |8 r" k, b- W3 ?
# {) A& z" Z1 l/ t. `新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。公仔箱論壇! E" H, U5 z. q& h" C/ T
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.77- A; y$ Y f L
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
0 a- q+ A- l4 Z# Z質感滑溜，層次豐富。公仔箱論壇. h: r* o4 n. k9 f* w
9 u$ V' q+ `5 y0 u; W( G1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚茶漬飯 $78! c& Q/ v4 s: o" J1 H( D
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。5.39.217.77" N" [: E) A3 [" F6 m/ X3 W |
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
6 a9 K, [$ H; i- m5.39.217.77餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。5.39.217.77$ W) e8 l" m# V1 ]6 {: `% @
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鮨穴公仔箱論壇+ B! ]% T. r; k7 Z9 Z
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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